贵重保健药材鉴别与应用性状鉴别1．生晒参 主根呈圆柱形或纺锤形，长 3～15㎝，直径 1～2
表面灰黄色、上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根 2～3 条，着生多数细长须根（全须生晒参），须根上偶有不明显的细小疣状突起
顶端根茎（习称芦头）长 1～4㎝，直径 0
4㎝ ，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（习称芦碗），质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙
气微香而特异，味微苦、甘
贵重保健药材鉴别与应用 2；红参 全长 6～17㎝,主根长 3～10㎝；表面红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具 2～3 条支根
根茎上有茎痕
质硬而脆，折断面平坦，角质样
贵重保健药材鉴别与应用3
白参 （糖参）主根长 3～15㎝，直径 0
7～3㎝，表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有 2～3 条支根，全体可见加工时形成的点状针刺痕，味较甜
人参的家族人参的植物学分类属于五加科植物
五加科植物为多年生草本植物，其植物特点为地下部分——主根粗壮，有分支及须根；地上部分茎直立，光滑，高约 60 至100 厘米
茎上部有掌形复叶，茎顶生出花梗，于每年 6～7 月开乳白色小花，7～9 月形成鲜红的浆果状核果
五加科植物的家族中除人参外，还有三七、刺五加、五加皮、竹节参、珠子参等
人参又可根据产地的不同分成四大家族，产于我国的人参称“人参”，产于朝鲜、韩国的人参称“高丽参”，产于日本的称“东洋参”，产于美国、加拿大、法国的称“西洋参”
五加科植物家族的特点是，药用部位以根为主，主要有效成分是人参皂甙，都具有明显的滋补作用
目前，研究证实人参茎叶及果实也含有人参皂甙及多种活性成分，也可以作为药用或作为提取人参皂甙的原料
我国人参的主要产区
