《中国民俗旅游》教学大纲总学时数：40 学时适用专业：旅游管理、酒店管理一、《中国民俗旅游》的性质、类型、目的和任务《中国民俗旅游》是旅游专业学生必修的一门专业基础课，是学生日后从事导游及酒店管理服务工作必备的专业知识，同时也为其旅游专业课的进一步学习奠定坚实的基础
本门课程的教学，可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识，提高学生的知识储备，培养学生的专业基本素质，具有其他课程所不能替代的重要作用
该课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还要注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展
二、其它课程的联系与分工《中国民俗旅游》理论性一般，只需要前期的基本专业理论常识，如旅游学概论、旅游地理学等，宜从一年级第二学期或二年级开始
通过本课程的讲授，可以为学生今后主干专业课的学习奠定必备的专业基础知识
三、教学内容及教学基本要求绪论了解民俗、民俗学、民俗旅游资源的定义及种类；熟悉民俗与旅游的关系、民俗学的性质、范围及任务；掌握民俗旅游的含义、特征、类型
重点：民俗旅游的含义、特征及类型难点：民俗、民俗学、旅游资源的定义及种类教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例教学等作业：1 题思考题：1 题第一章：中国饮食民俗一、中国饮食民俗概述了解中国饮食民俗的产生；熟悉中国传统的饮食结构；掌握中国民间饮食的特点
二、中国传统饮食习俗掌握中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；熟悉中国少数民族食俗；了解宗教信仰食俗
三、中国烹饪及特色风味掌握中国八大菜系；熟悉地方特色风味；了解中国少数民族佳肴（略讲）
四、中国饮食文化与旅游掌握中国饮食文化及其内涵；熟悉中国的饮食礼仪及禁忌；了解饮食民俗与旅游重点：掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵
难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌教学手
