《中国民俗旅游》教学大纲总学时数:40 学时适用专业:旅游管理、酒店管理一、《中国民俗旅游》的性质、类型、目的和任务《中国民俗旅游》是旅游专业学生必修的一门专业基础课,是学生日后从事导游及酒店管理服务工作必备的专业知识,同时也为其旅游专业课的进一步学习奠定坚实的基础。本门课程的教学,可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识,提高学生的知识储备,培养学生的专业基本素质,具有其他课程所不能替代的重要作用。该课程在教学的各个环节中,重点传授知识的同时,还要注重培养学生的探索精神,努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。二、其它课程的联系与分工《中国民俗旅游》理论性一般,只需要前期的基本专业理论常识,如旅游学概论、旅游地理学等,宜从一年级第二学期或二年级开始。通过本课程的讲授,可以为学生今后主干专业课的学习奠定必备的专业基础知识。三、教学内容及教学基本要求绪论了解民俗、民俗学、民俗旅游资源的定义及种类;熟悉民俗与旅游的关系、民俗学的性质、范围及任务;掌握民俗旅游的含义、特征、类型。 重点:民俗旅游的含义、特征及类型难点:民俗、民俗学、旅游资源的定义及种类教学手段:多媒体教学教学方法:讲授法、案例教学等作业:1 题思考题:1 题第一章:中国饮食民俗一、中国饮食民俗概述了解中国饮食民俗的产生;熟悉中国传统的饮食结构;掌握中国民间饮食的特点。二、中国传统饮食习俗掌握中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗;熟悉中国少数民族食俗;了解宗教信仰食俗。三、中国烹饪及特色风味掌握中国八大菜系;熟悉地方特色风味;了解中国少数民族佳肴(略讲)。四、中国饮食文化与旅游掌握中国饮食文化及其内涵;熟悉中国的饮食礼仪及禁忌;了解饮食民俗与旅游重点:掌握中国民间饮食的特点;中国节日食俗和人生礼仪食俗;中国八大菜系;中国饮食文化及其内涵。难点:中国饮食文化及其内涵;中国的饮食礼仪及禁忌教学手段:多媒体教学教学方法:讲授法、提问法、演示法等。作业:2 题思考题:3 题第二章:中国茶艺民俗一、中国茶俗概述了解饮茶方式的发明和中国饮茶的历史(略讲),民间茶叶的采摘(学生自学)。二、茶的类型及特色掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、花茶的各类特色及代表名品。三、中国茶艺茶俗了解中国茶具的生产与种类(略讲);熟悉茶具与茶的搭配;掌握饮茶的艺术和礼俗。四、少数民族茶俗了解少数民族的茶俗(略讲)...