课程名称《微生物学》实验任课教师白凤翎专 业食品科学与工程食品质量与安全2005 ～ 2006 学年课程类型学位课班 级2004 级 1、2 班第 二 学期第 4～6 周教学课题实验一 微生物形态学实验教学目的：1、证明微生物是无所不在的，体会无菌操作的重要性； 2、学习并掌握油镜的原理和使用方法； 3、学习微生物制片和染色技术，掌握单染色和革兰氏染色方法；4、了解革兰氏染色法的原理及其在细菌分类鉴定中的重要性。教学重点、难点：1、油镜的原理及使用2、细菌的制片技术3、革兰氏染色技术4、环境、体表微生物的分离教学方法：实验教学考核知识与技能观测点：1、微生物常规器皿和普通光学显微镜简介 2、食品、环境、体表微生物的分离 3、微生物（细菌）的单染色法 4、细菌的复合染色：革兰氏染色法 5、混合菌涂片染色 6、微生物与动植物细胞的显微比较时间：2006 年 3 月 13 日 至 2006 年 3 月 27 日实验一 微生物形态学实验一、微生物常规器皿和普通光学显微镜简介（2 学时）1、知识点① 各类微生物学实用器皿的规格要求及应用 ② 微生物学器皿的特点（封闭、灭菌） ③ 普通光学显微镜的原理：A 结构与组成、B 显微镜的原理2、技能要点① 试管、吸管、平皿的洗涤包扎 ② 棉塞的制作 ③ 接种工具的制作与使用 ④ 普通光学显微镜的使用：A、 光源调节： 通光路、提聚光器、光圈调节 B、焦距调节 C、视野调节二、食品、环境、体表微生物的分离（2 学时） 1、知识点① 从周围环境、人体体表、口腔、食品等中分离各种微生物，证明微生物是无处不在的； ② 体会无菌操作的重点性 ③ 微生物不同其菌落特征不同2、技能要点① 沉降法：空气中微生物的分离 ② 涂布法：表面微生物分离 ③ 划线法：食品中微生物的分离 ④ 菌落特征描述三、微生物（细菌）的单染色法（2 学时）1、知识点① 细菌染色原理 ② 染料的化学组成 ③ 细菌细胞的结构与组成 ④ 油镜的原理、分辨率2、技能要点① 涂片技术 关键点：A 涂片 B 固定 ② 低倍镜观察 关键点：调聚光器、调焦距 ③ 油镜观察 关键点：A 调焦 B 结束擦洗镜头 ④ 细菌形态描述 绘图四、细菌的复合染色：革兰氏染色法（2 学时） 1、知识点① 革兰氏染色的操作步骤 ② 革兰氏染色的原理 ③ 革兰氏阳性细菌与阴性细菌细胞结构比较2、技能要点① 细菌制作 ② 革兰氏染色操作 关键点：A 时间 B 脱色 C 水洗...
