五个错误吃法 让鸡蛋变“毒品” 鸡蛋大家当然会吃，可是误区不少。比如，有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，其实生的鸡蛋中的蛋白质难以被人体吸收。鸡蛋的吃法有很多种，但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响，所以在生活中，我们应该尽量避免以下误区。鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，往往却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为 97%，嫩炸为 98%，老炸为 81.1%，开水、牛奶冲蛋为 92.5%，生吃为 30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。那么生活中我们经常出现的鸡蛋的错误吃法又是什么呢？错误吃法 1：过量吃鸡蛋鸡蛋是公认的营养食品。但是，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。正确吃法：从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃 1～2 个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃 2 个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃 2～3 个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃 2～3 个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃 3～4 个鸡蛋，但不宜再多。错误吃法 2：生吃鸡蛋生吃鸡蛋是从西方流传过来的一种吃法，很多 OL 都把吃生鸡蛋，或者半生的鸡蛋作为一种健康的时尚。其实，鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。并且，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。正确吃法：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3 分钟鸡蛋”最容易消化，约需 1 小时 30 分钟；“5 分钟”鸡蛋在人体内消化时间约 2 小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3 小时 15 分。错误吃法 3：鸡蛋+豆浆早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。错误吃法 4：煎荷包蛋和茶叶蛋煎鸡蛋时，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种...
