第六章 能量与动物营养 [ 本章要点 ] 总能、可消化能、代谢能、净能、体增热的概念； 动物所需能量的主要来源； 饲料能量在动物体内的利用过程及其损失； 能量利用效率。 第一节 能量来源及能量单位一、动物所需能量的来源与衡量单位 ( 一 ) 能量的主要来源 ( 二 ) 能量的衡量单位二、饲料中的能量 ( 一 ) 饲料总能和总能值的概念 ( 二 ) 几种营养物质和饲料中的总能值 ( 三 ) 饲料能值的测定 一、动物所需能量的来源与衡量单位( 一 ) 能量的主要来源 碳水化合物、脂肪和蛋白质 （三大能源物质）当能量供给不足时，动用体内的贮备能源物质糖原、体脂肪。严重能量供给不足时，体蛋白也可被分解供能。 ( 二 ) 能量的衡量单位 曾以“卡（ calorie ）”表示 1g 水从 14.5℃ 上升到 15.5℃ 需要的热量为 1卡。 实践中以千卡（大卡）、兆卡（热姆）表示： 1 千卡 (Kcal)=1000 卡 ( cal) 1 兆卡 (Mcal)=1000 千卡 (Kcal) 目前国际通用焦耳、千焦 ( 耳 ) 、兆焦 ( 耳 ) 表示： 1 千焦耳 (KJ)=1000 焦耳 ( J) 1 兆焦耳 (MJ)=1000 千焦耳 (KJ) 1 卡 (cal)=4.184 焦耳 (J) 。 二、饲料中的能量（一）饲料的总能和总能值 1. 饲料的总能 (gross energy, GE) ： 饲料中有机物经完全燃烧 ( 或体内氧化 ) 生成 H2O 、 CO2 和其他气体时，释放的全部能量； 与 CHO 、 CP 、 EE 含量有关； 与 C 、 H 、 O 、 N 有关。 2. 饲料的总能值： 每单位重量饲料中的总能。 三大有机营养物的 C 、 H 、 O 含量 C H O 脂 肪 77 12 11蛋白质 52 7 22碳水化合物 44 6 50 3. 饲料的有效能：饲料中可被动物利用的能量。 主要决定于其中的 C 、 H 含量，特别是 C含 量。 C 、 H 含量高，有机物的化学潜能多。 （二）几种营养物质和饲料的总能值 (KJ/g·DM) 营养物质或饲料 能 值 营养物质或饲料 能 值 葡萄糖 15.73 玉 米 18.54 蔗 糖 16.57 燕 麦 19.58 淀 粉 17.70 三叶干草 18.70 纤维素 17.49 秸 秆 18.41 牛 肉 23.85 植物油 39.04 猪 肉 22.64 猪 油 39.66 酪蛋白 24.52 从上表可见 : 脂肪的能值最高，是碳水化合物的 2.25 倍，蛋白质介于脂肪与碳水化合物之间； 饲料中的能值受脂肪含量影响很大 , 脂肪含量越高则能值越高； 总能值...
