一． 名词解释1. 等电点（ PI）：使某氨基酸解离所带正、负电荷数相等，净电荷为零时的溶液PH称为该氨基酸的等电点。2. 蛋白质的一级结构：是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。3. 蛋白质的二级结构： 蛋白质二级结构是指蛋白质多肽链中主链原子在局部空间的排布，不包括氨基酸残基侧链的构象。4. 变构效应（别构效应） ：指一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间结构发生一定的变化，导致其生物功能的改变。5. 盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐致使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出的现象，6. 蛋白质的变性： 在某些理化因素的作用下， 蛋白质特定的空间结构破坏而导致理化性质改变和生物学活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。7. 核酸变性： 是指在理化因素作用下， 核酸分子中的氢键断裂， 双螺旋结构松散分开，形成无规则单链线团结构的过程。8. DNA的复性：变性 DNA在适当条件下，两条彼此分开的单链重新缔合成为双螺旋结构的过程称为复性。9. 酶的活性中心：：酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位称为 ~ 10. 必需基团：与酶活性密切相关的化学基团称为必需基团。11. 别构酶（变构酶）：有些酶分子的变构中心可以与变构剂发生非共价结合，引起酶分子构象的改变，对酶起到激活或抑制的作用，这类酶通常称为变构酶。12. 同工酶：催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫学性质不同的一组酶称为同工酶。13. 生物氧化：在生物细胞内，糖类、脂肪、蛋白质等有机物质氧化分解，生成CO2和 H2O，并释放能量的过程，叫做生物氧化，又称细胞呼吸或组织呼吸。14. 呼吸链 : （电子传递链）指线粒体内膜上由一系列递氢体和递电子体按一定顺序排列形成的传递氢或电子的体系，可将代谢物脱下的成对氢原子传递给氧生成水。 由于此过程与细胞呼吸有关， 因此称为呼吸链，也叫电子传递链。简称ETC。15. 底物水平磷酸化：在底物氧化过程中，形成了某些高能中间代谢物，再通过酶促磷酸基团转移反应，直接偶联ATP的形成，称为底物水平磷酸化。16. 氧化磷酸化：由代谢物脱下的氢通过呼吸链传递给氧生成水，同时逐步释放能量，使 ADP磷酸化形成 ATP，这种氧化和磷酸化相偶联的过程称为氧化磷酸化。17. 糖酵解：指葡萄糖或糖原在缺氧情况下分解为丙酮酸和少量ATP的过程。18. 三羧酸循环：也称柠檬酸循环（TCA），指从乙酰辅酶 A 和草酰乙酸缩合成含三个羧基的柠...
