第五章 营养与营养相关疾病 一、填空1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（ ）极为重要。2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（ ）和（ ）。3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（ ），能使血中（ ）含量增加，同时引起 HDL 降低。4．膳食中补充叶酸、维生素 B12和维生素 B6可降低高血浆（ ）对血管的损伤。5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（ ）。6．糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）摄入。7．肥胖治疗原则是达到（ ），促进（ ）。8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（ ）作为能量的主要来源。二、单选题1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（ ）。A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（ ）。A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同3．预防动脉硬化应增加（ ）的摄入A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇4．（ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖5．（ ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖6．（ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。 A 大剂量的维生素 A B 大剂量的维生素 E C 大剂量的维生素 D D 大剂量的维生素 C7．（ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。 A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸8.营养素可在基因表达的（ ）上对其进行调节。A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平9.携带有（ ）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。 A BB 基因型 B bb 基因型 C Bb 基因型 D 以上三种基因型者10.叶酸摄入不足只对携带有（ ）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。 A T/T 基因型 B C/C 基因型 C C/T 基因型 D 以上三种基因型三、多选题1．使血胆固醇升高的有（ ）A 豆蔻酸 B 亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E 亚油酸2．能降低血清总胆固醇和 LDL，且不降低 HDL 的是（ ）A 苏子油的油脂 B 橄榄油的油脂 C 茶油的油脂 D 鱼油的油脂 E 芝麻油3．引发癌症发生发展的重要原因是（ ）A 高能量膳食 B 低能量膳食 C 不合理的饮食结构 D 不合理的特殊饮食习惯E 高盐膳...
