第五章 营养与营养相关疾病 一、填空1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（ ）极为重要
2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（ ）和（ ）
3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（ ），能使血中（ ）含量增加，同时引起 HDL 降低
4．膳食中补充叶酸、维生素 B12和维生素 B6可降低高血浆（ ）对血管的损伤
5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（ ）
6．糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）摄入
7．肥胖治疗原则是达到（ ），促进（ ）
8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（ ）作为能量的主要来源
二、单选题1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（ ）
A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（ ）
A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同3．预防动脉硬化应增加（ ）的摄入A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇4．（ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高
A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖5．（ ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用
A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖6．（ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病
A 大剂量的维生素 A B 大剂量的维生素 E C 大剂量的维生素 D D 大剂量的维生素 C7．（ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用
A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸8
营养素可在基因表达的（ ）上对其进行调节
A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平9
携带有（ ）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系
A BB 基因型 B bb 基因型 C Bb 基因型 D 以上三种基因型者10
叶酸摄入不足
