青岛啤酒推广手册青岛啤酒营销中心目 录啤酒的基本知识 销售的基本知识 终端市场的促销 终端管控介绍 公司成员的岗位职责 工作流程 拜访前的准备工作规范 终端拜访规范 信息的收集与利用 客情维护 终端生动化 推销技能 青岛啤酒真情真义真汉子！啤 酒 的 基 本 知 识什么是啤酒？以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的饮料，包括各类熟、鲜啤酒。（定义来自现行国家标准代号 GBA4927-91） 普通啤酒的酿造过程：麦芽制造麦芽汁制造（糖化）低温发酵过滤灭菌包装 啤酒的原料水：水是啤酒的"血液"，啤酒中至少含有 90%的水分，水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些采用冰川雪水来酿造啤酒的。麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占 75%以上，甚至有不用大米或其他粮食等辅料，而全部采用麦芽来酿造啤酒的。麦芽一般用大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的。辅料：大米，玉米酵母：自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒 ; 科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。酒花：酒花的主要成分为 α 酸、β 酸、酒花油。啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献，酒花被称为啤酒之魂。酒花能够提供啤酒以独特的香气，并维持啤酒泡沫的稳定。同时可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还能杀死发酵过程中青岛啤酒真情真义真所产生的乳酸菌和酪酸菌沫。在实际啤酒工业中，往往以香型、苦型、兼型酒花来区分酒花。我国的酒花产地主要位于新疆。汉子！啤 酒 的 基 本 知 识 啤酒的包装：瓶装、易拉罐装、塑格装、纸箱装、生啤桶装、扎啤桶装 啤酒的“度”：普通的酒一般只有一个“度”，即酒精度，而啤酒却有两个度，一个是酒精度，另一个是糖度，专业术语叫原麦汁浓度，例如一公斤麦汁中含有糖类120 克，即为 12 度。我们平时所讲的啤酒的度，就是指啤酒的糖度。根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（6—8 度）、中浓度（10—12 度）和高浓度（14—20 度）三种。麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精为 2 度，中浓度为 3.1—3.5 度，高浓度啤酒则为 4-...
