酒店管理专业实训基地建设总结酒店管理专业现有办学规模从 2001 年 9 月开始招收酒店管理专业学生，至今为止在校生、毕业生总数 409 人。在现有正常教学中，实践教学尤其是实训基地建设是掌握并深化理论知识的主要教学环节，是培养学生动手能力的重要教学手段，是专业建设的重要组成内容。对提高专业办学实力和人才培养质量具有重要的意义。校外实践教学基地还可完成学生专业实习和毕业实习的任务，帮助学生了解行业现状和发展趋势，接触实际工作。几年在这一方面我们的努力如下：一、转变思想，加强实践教学深度研究1、在几年内，建设校内实习基地，建设了“餐厅服务实训室”“客房服务实训室”、“中餐烹调实训室”“西餐烹调实训室”“中西式面点实训室”，并充分利用校内实训室的现有条件开辟多途径实习，将实验室建设成不光满足课堂教学，又要配合职业技能证书获取强化练习。2、对现有实习基地进行规范，充分挖掘实习基地的潜力，一是与实习基地主要实训室主要设备及数量客房服务实训室单人练功床 4 套，双人练功床 2 套。客房服务练功布草 12套。餐厅服务实训室餐厅服务练功桌（10 人台）3 张，练功椅 30 把，中餐服务设备 6 套。会议服务设备 1 套。西餐服务设备 2 套。中餐工艺实训室双头炒炉连单尾掌 9 台、单头炒炉连操作台 1 台、工作台 21个、冰冻箱 1 台、冰藏箱 1 台、以及各种小厨具。西餐工艺实训室西餐煲仔炉连操作台 7 台、冰藏箱 1 台、微波炉 1 台、扒炉1 台、电炬炉 1 台、物品柜 2 个、以及各种小厨具。面点工艺实训室和面机 1 台、蒸柜 1 台、电烤箱 1 台、打蛋机 1 台、醒发箱1 台、电饼档 1 台、消毒柜 1 台、电炸锅 1 台、绞肉机 1 台、压面机 1 台、刨片机 1 台、台秤 2 台、以及各种小厨具。共同按照实习大纲对实习内容进行规范，并根据行业变化随时增加新的实习内容，二是完善实践教学的监测方法，以确保实习教学的质量，三是通过实训基地建设不断的革新教学内容，使学生掌握最前沿的服务知识与技能。3、扩大实习基地的实习内容和范围。以往学生在实习基地进行实习主要以对客基础服务为主要实习内容，在进行改革试点期间，将把实习范围扩大到饭店的管理，前厅管理，菜单的设计，成本核算，宴会预订，酒水管理，客房服务等方面，使学生具有全面管理的潜力，保证他们有可持续发展的实力。4、扩大实习基地的范围。加强与行业、酒店的合作，实行订单式...
