工 作 职 责职位名称：餐饮总监英文名称： & 部门名称：餐饮部职位级别：部门最高管理者直属上司：酒店总经理或副总经理直属下级：餐饮部行政经理、行政总厨职务概述： 在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理和经营的工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。职务及职责范围：1、负责整个餐饮部的正常运转，进行计划、组织、督导及控制等工作，通过最大限度地满足消费者需求，达到餐饮经营的社会效益和经济效益目标。2、编制餐饮部预算，控制成本和营业费用，达到预期指标，策划餐饮特别推广宣传活动，审阅营业报表，进行营业分析，决定经营决策。3、制定各类人员操作程序和服务规范，建立和健全考勤、奖惩和分配等制度，并监督实施。4、与行政总厨、营销部一起研究制定长期和季节性菜单、酒水单。制定餐饮产品售价，不断开发新产品。5、负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视，督促，处理各种投诉及突发事件。6、审阅和批示有关报告和各项申请，检查各部门进货原料的质量和物品耗用情况。7、协助人力资源部门搞好定岗、定编、定员工作，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。8、全面督导组织餐饮部员工的业务知识和业务技术培训，不断提高员工的综合素质。9、主持召开餐饮经营会议，并参加酒店召开的例会及业务协调会，传达上级指示。10、做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合。11、处理员工意见及纠纷，建立和谐的上下级和同事之间的关系。12、增加酒店餐饮销售业绩，不断提出富有创意的餐饮理念，并组织实施完成各类促销活动。一三、参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。14、了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部门的经营策略；工 作 职 责职位名称：总监秘书 英文名称 ： & 部门名称：餐饮部职位级别：作业层直属上司：餐饮总监 直属下级 ：无职务概述： 协助餐饮总监完成日常的行政工作。传达通知、分发文件等相关业务事宜。职务及职责范围：1、 负责部务会、部门例会、部门大会和各临时会议的会议记录，传达餐饮总监的指示，下达酒店、部务会的文件等。2、 负责起草、整理、打印、存档、分发、呈送有关通知、启事、报告等。3、 接听电话，接待来访，了解对方意图并转告餐饮总监。4、 制定工作备忘录，提醒餐饮总监及时做出安排。5、 收集和整理餐饮方面的信息资料，以便餐饮总监...
