食品机械设备Food Machinery课程编号：10022适用专业：食品科学与工程专业总学时数：72 学时 理论学时：60 学时 实验学时：12 学时总学分：3
5 学分内容简介食品机械工程是一门实践性、应用性强的专业基础课，课堂讲授输送设备、热交换设备、蒸发浓缩设备、干燥设备，及予加工处理机械、成型加工设备的工作原理、构造、性能、特点
通过实验加深对课程的理解
教学大纲一、课堂讲授部分（一）各章节要点及授课时数绪论 4 学时一、食品机械国内外情况及发展二、学习内容和方法三、补充知识（金属材料、容器）第一章 物料输送设备 8 学时第一节 带式输送机第二节 斗式输送机第三节 螺旋输送机第四节 泵第五节 气流输送第二章 予加工设备 12 学时第一节 清洗机械第二节 分级分选机第三节 切割及切碎机械第四节 原料分离机械第五节 搅拌设备第六节 均质设备第三章 热交换设备 8 学时第一节 传热基本公式第二节 贮槽热交换器第三节 列管式热交换器第四节 套管式热交换器第五节 片式热交换器第四章 蒸发设备 10 学时第一节 蒸发设备的分类与选择第二节 真空蒸发设备流程第三节 真空蒸发设备第四节 蒸发设备的附属设备第五节 蒸发设备的工艺计算第五章 干燥机械与设备 12 学时第一节 喷雾干燥及机理第二节 喷动干燥设备第三节 喷雾干燥设备流程第四节 喷雾干燥系统设计、计算与设备选择第五节 沸腾干燥装置第六节 微波干燥装置第七节 红外辐射干燥装置第八节 冷冻干燥设备第六章 食品成型加工设备 6 学时第一节 辊式成型加工设备第二节 挤出成型加工设备第三节 其它成型加工设备（二）教材及主要参考书教材：《食品机械工程》 东北农大 安国邦 1995 年（暂用）主要参考书：《食品加工技术装备》 轻工 张裕中 2000 年《农产品加工机械》 北农大 沈再春 1994 年《乳品技术装备》 轻工 武建新 20
