四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司店经理培训教材二 OO 八年九月目 录第一部分 职责篇 ………………………………………………1第一章店经理的一般职责 ……………………………………2第二章 干部各岗位要素描述 …………………………………3第一节 工会工作 ……………………………………………3第二节 学习工作 ……………………………………………11第三节 创新工作 ……………………………………………12第四节 人事工作 ……………………………………………14第五节 财务工作 ……………………………………………18第六节 采购工作 ……………………………………………20第七节 营销工作 ……………………………………………23第八节 外部关系 ……………………………………………26第九节 技术工作 ……………………………………………29第十节 安全工作 ……………………………………………30第二部分 技能篇第一章 基本领导技巧 …………………………………………38第二章 营业管理 ………………………………………………51一、营业管理 ………………………………………………51二、营业额预估 ……………………………………………55三、卫生管理 ………………………………………………59四、人力管理 ………………………………………………64五、基本人事行政管理 ……………………………………70六、顾客报怨处理 …………………………………………73第三部分 案例篇 …………………………………………………76附：一、公司规章制度二、相关法律法规 第一部分 职 责 篇第一章 店经理的一般职责一、组织关系：店经理直接上级：片区总经理 主管上级：总经理直接下属：大堂经理、厨师长二、沟通关系：内部：所属分店全体员工外部：与所属分店经营管理有关的人员三、工作流程/条例。1、提出本店年度发展计划。2、组织实施年度发展计划。3、做好总结分析工作。四、工作地点：所在分店五、工作职责1、主持店内日常经营管理工作，贯彻并完善 GPO 管理模式，保证经营管理活动正常有序进行。2、执行公司质量体系，保证提供符合标准的产品和服务。3、培育和发展品牌，塑造良好公司形象。4、培养和发现人才，向公司推荐有潜力的人才。5、分析顾客需求，保证顾客满意率。6、主持店内办公会，完成经营指标。7、根据顾客需求和实际情况向片区总经理提出片区发展的建设性意见。8、及时对所属下级的工...
