饮料厂良好生产规范 Good Manufacturing Practice of Drink Factory 1 范围1.1 本标准规定了饮料厂生产设计与设施、原料、生产过程、品质管理、生产人员、成品贮存与运输等方面的卫生要求。1.2 本标准适用于以水、水果、蔬菜(包括可食的根、茎、花、叶、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)、果肉、糖类、香精香料、液体二氧化碳以及其他食品添加剂为原料，生产碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料特殊用途饮料和其他饮料的工厂。2 引用标准GB1917 液体二氧化碳标准GBJ73 洁净厂房设计规范GB9683 复合食品包装袋卫生标准GB10789 软饮料的分类GB11673 含乳饮料卫生标准GB7718 食品标签通用标准GB7101 固体饮料卫生标准GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB16321 乳酸菌饮料卫生标准GB2759.2 碳酸饮料卫生标准GB16330 饮用天然矿泉水厂卫生规范GB14881 食品企业通用卫生规范GB13432 特殊营养食品标签生活饮用水卫生规范3 定义和种类3.1 碳酸饮料（品）（汽水）类 carbonated drinks3.1.1 定义 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于 2.0 倍。3.1.2 种类 包括果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型。3.2 果 汁 （ 浆 ） 及 果 汁 饮 料 （ 品 ） 类 fruit juices（pulps）and drinks3.2.1 定义用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。3.2.2 种类 包括果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料。3.3 蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类 vegetable juices and drinks3.3.1 定义用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。3.3.2 种类 包括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。3.4 含乳饮料（品）类 drinks containing milk3.4.1 定义以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品。3.4.2 种类包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料。3.5 植物蛋白饮料(品)类 vegetable protein drinks3.5.1 定义用蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于 0.5%(m/V)。3.5.2 种类包括豆乳类饮...
