No.1.20071 我国果蔬生产加工的现状我国果蔬年产量在世界居于首位,据 2000 年的统计数据,我国苹果、梨、桃、李的产量居世界第一,占世界总产量的比例分别高达 36.69%、50.28%、27.05%、42.32%1[]。但我国的果蔬在品种、品质、产后、加工技术与设备方面与国外相差甚远,尤其是农药残留问题,更使得我国果蔬在出口贸易中频频遭受技术壁垒的限制。为了提高我国农业的生产加工水平,为了提高农民生活质量,为了加快我国经济的生产与增值,发展新的分析检测技术是当务之急。2 农药残留分析技术的发展控制农药残留尤其是果蔬中的农药残留十分必要。农残分析是在复杂的基体中对目标化合物进行定性或定量的分析,而果蔬样品中农药残留量一般在 ppm~ppb 范围内,因此要求分析方法灵敏度高、特异性强。此外,随着农药品种日益增多,食物样品中常含有多种农药残留组分,因此农药残留分析方法逐渐由单一种类农药多残留分析向多品种农药多残留分析发展,而且对农药的代谢物、降解物以及共轭合物的残留分析给予了更多的关注。收稿日期：2006-06-08*通讯作者基金项目：农产品安全全程质量监控技术研究与开发项目(锡科计[2005]104 号);无锡市 2005年重大科技计划项目(DL050001)。作者简介：孙震(1966-),女,副教授,博士研究生,研究方向为食品微生物及免疫学、食品安全及快速检测。果蔬中农药残留分析检测技术的发展孙震，顾亚萍，钱和*(江南大学食品学院,无锡 214036)摘要：研究了果蔬中农药残留分析检测技术的发展以及应用现状,探讨了我国果蔬生产加工中存在的问题。关键词：果蔬;农药残留;分析检测中图分类号：TS255 文献标识码：B 文章编号：1005-9989(2007)01-0015-05Development of pesticide residue analyzing technology infruirts and vegetablesSUN Zhen,GU Ya-ping,QIAN He*(College of Food Science and Engineering,Southern Yangtze University,Wuxi 214036)Abstract:Thsi artcile studied the deveolpment and the actuailty of the pesticdie resdiue anaylznig and inspect-nig technoolgy ni frutis and vegetabels.Also ti discussed the mani probelm in the production and processing ofthe fruits and vegetabels in Chnia.Key words:frutis and vegetables;pesticdie resdiue;anaylzing and nispectoin专题论述15No.1.2007农药残留分析包括两部分,样品的前处理和分析检测技术...
