1 化学选修 1《化学与生活》必考知识点【第一章关注营养平衡】一、生命的基础物质－糖类1．葡萄糖（ C6H12O6）：单糖，不水解。结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO,其重要性质是 还原性 :（含有 -CHO醛基）①与银氨溶液反应产生银镜 2Ag(NH 3) 2OH + CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag↓ + CH 2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3+H2O ②在加热时 , 葡萄糖与新制的氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀, 应用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。这两个反应均要在碱性溶液中才能进行。粮食中的糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收，其中一部分被氧化分解直接提供能量： C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2 （g） + 6H 2O (l) (放热反应 ) 2. 蔗糖和麦芽糖（C12H22O11）：是同分异构体。属于双糖，蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖。3. 淀粉的水解实验：淀粉加稀硫酸, 加热得水解液 , 加入 NaOH溶液中和至弱碱性后,加银氨溶液微热生成银镜或加新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀， 说明淀粉已水解， 另取水解液加入碘水，若无明显变化说明淀粉已水解完全，若变蓝色说明淀粉水解不完全。淀粉在酶或酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O n C6H12O6淀粉遇碘单质变成蓝色，可用碘水或碘酒检验淀粉存在。淀粉溶液属于胶体。4.纤维素：多糖，纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，因n 值不同，二者不互为同分异构体。二、重要的体内能源－油脂 R 相同时称为单甘油酯,R 不同时称为混甘油酯. 油 : 不饱和的油酸生成的甘油酯熔点低, 液态 , 植物油 ;( 含碳碳双键 , 可使溴水、酸性高锰酸钾褪色) 脂 : 饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点高, 固态 , 动物油脂肪酸的功能：供给热量；能量储存；合成人体化合物的原料；有多种生理功能。（油脂的组成）油脂变质是被氧化。油脂（高级脂肪酸甘油酯）在人体内消化吸收的过程实质上是在酶的催化作用下，油脂发生水解 ，生成高级脂肪酸和甘油（丙三醇）三、生命的基础－蛋白质1. 氨基酸： 氨基酸分子中有氨基和羧基，具有两性，既能与酸反应也能与碱反应。三种常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸（结构简式略）2. 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物叫肽，其中的酰胺基结构（-...
