微量元素与人体健康1、微量元素与生长发育铁、铜、锌、锰形成的酶和碘形成的甲状腺素，均有促进生长发育的作用，缺乏，均引起生长发育的停滞，补充，可以加速生长发育和体重的增长，增强体质。缺锌：可发生先天性畸形缺铜：小脑发育不全，大脑萎缩，贫血。缺碘：先天性可汀病，甲状腺肿，呆小症。由于微量金属元素在体内缺乏或过量而引起的病症如下表：元素缺乏时的病症积累过多时病症铁贫血血色素沉积症，损害基因的氧化作用铬糖尿病，动脉硬化致肺癌铜贫血神经失常。动作震荡（威尔逊病）锌发育停滞，抑制性成熟，降低免疫功能致胃癌镍血红蛋白和红细胞减少致肺癌及鼻窦癌钴恶性贫血红血球增多症锰骨骼变态，关节脆弱运动失调，震颤性麻痹症（帕金森症）镁痉挛麻木钙骨骼变态胆结石，白内障，影响心脏血液流通2、微量元素与内分泌、免疫和感染1) 微量元素不足或过多，都会干扰内分泌的功能。2) 缺锌铜降低脑垂体、肾上腺内分泌3) 缺铬影响胰腺的分泌等等4) 微量元素与感染和免疫微量元素的含量变化既影响着人体也影响着微生物。机体的铁铜锌等微量元素的不足和过多，均可减弱免疫机制，降低抵抗力，助长细菌感染。因此，机体需要一个“营养免疫”的适宜的微量元素浓度。3、微量元素与心血管、血液系统?Zn/Cd 比值增大，抑制高血压的发生?Zn/Cu 比值增大，诱发冠心病?缺 Cu可引起高尿酸血症?Cr、Mn、Se可防治动脉粥样硬化?Si 可维持动脉内膜完整、通透性、弹性?Li 、Sr 等可降低心血管疾病的死亡率?Fe、Cu、Zn 等影响创伤的愈合4、微量元素与神经系统?缺铁可以引起行为的改变?缺碘可以引起中枢神经的系统的病变?缺锌儿童智力发育不良?缺铜可以引起大脑皮质萎缩，智力降低?缺 Li 、Co会影响智力的发展?铅镉锰量过多干扰智力的发育5、微量元素与肿瘤微量元素不能由人体组织合成， 环境中微量元素的分布和含量， 直接影响人的摄入量和体内的储存量， 不同的摄入量和储存量影响着人的健康状况，同样影响着人的肿瘤的发生和发展，同时具有地理和地域性的分布特征。6、微量元素协同与拮抗作用锰能促进铜的利用，铜能加速铁的吸收和利用，铁、锰、铜、钴有生血协同作用。镉能减少锌的吸收和生物学功能，锌能拮抗镉的毒性；铜能拮抗钼的毒性；硒能拮抗镉的毒性， 砷能减弱硒的毒性， 而钴能增强硒的毒性。 铁和锰既能相互干扰在消化道的吸收过程，又能协同生血效果。7、微量元素的安全范围微量元素浓度——生物相关图8、各元素概述1) ...
