一、在酒店组织中，一般都采用扁平化组织机构构成。因为其具有以下优势：1、酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。机构少一层，效率高一级。酒店等级制的金字塔状组织结构，管理学的定律是越往上层其管理难度越大，而管理幅度则越小。2、 管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营；3、 在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务；4、 由于撤消部分管理岗位，可减少“内耗 ”，减少文秘，减少办公场地租赁和费用的效应。二、酒店行业的组织结构图分别如下：总经理办公室董事会执行董事总经理总经办财务部工程部安消部市场部采购部总经理助理餐 饮 部厨房餐饮部房务部总 经 办主任行 政 办文员人 力 资 源部经理质检部经理后 勤 部经理车 队 队长司机培 训 主管劳 资 主管人 事 主管总 经 理秘书培 训 专员劳 资 专员人 事 专员质 检 小组员 工 饭堂员 工 宿舍财务部门工程部门安全消防部门财务部总监收入主管总帐会计收银员领班出纳费用会计成本会计资产会计收银员仓库验收员日、夜审核财务部经理工程部经理绿化组水电工（强电、弱电）空调工电梯工锅炉工万能工工程部主管泥工、木工网管（网络、电话、电脑、安消部经理安消部主管专岗安消员停车场安消员安保消防巡查员监控室娱乐保安安消领班市场部门采购部门餐饮部门市场部总监市场一部经理（区域划分）市场二部经理（区域划分）市场三部经理（签单账款回收）销售代表市场部文员销售代表销售代表客户俱乐部采购部经理酒水、小食采购鲜活食品采购资产采购餐饮部总监中 餐 厅 经理西 餐 厅 经理管 事 部 经理厨房楼面主管传 菜 部 主管楼杂领班餐饮事业发展部经理餐饮事业发展部主管楼面领班传菜领班楼 面 服 务员划单员传菜员西 餐 厅 主管西 餐 厅 领班西 餐 服 务员客 房 送 餐员预订领班宴会销售员咨客领班点菜员预订员咨客洗碗领班管事专员楼杂洗碗工洗菜工餐饮部厨房酒水部门房务部门行政总厨中厨厨师长西厨厨师长粤菜主管面点主管沪菜主管粤菜厨师燕鲍翅厨师沪菜厨师明档主管沪 、 杭菜厨师粤式烧腊、卤水厨师本地厨师湘、川菜厨师粤式面点厨师沪、本地点心厨师西厨主管西餐厨师西点厨师冻房厨师酒水部经理酒水部主管吧台领班大堂吧领班餐饮部吧员吧员服务员房务部总监客房部经理前厅部经理楼层主管洗衣房主管PA 主管楼 层...
