1 14 仔稚鱼营养 关于仔稚鱼虾营养需求的信息仍然空白，而对于仔稚鱼营养需求的了解是淡水和海水养殖成功的基础。目前人们普遍将刚孵化的丰年虫幼体、轮虫和桡足类用作仔稚鱼虾很好的食物来源，丰年虫幼体由自然界收集的囊孢孵化而来，但由于受周期性和不可预知因素的影响，丰年虫幼体的数量满足不了养殖的需求，最终导致价格上涨。另外，由于收集囊孢的时间和地点不同，收集的丰年虫幼体整体质量的也不稳定，这个问题长期存在，目前通过采用丰年虫和轮虫相结合的方法，可解决部份营养缺乏的问题 (Claw son and Lovell, 1992)。 过去 25 年，仔稚鱼微颗粒饲料的发展取得了显著的进步，但活饵料仍然在使用，而且在活饵料的使用、养殖和营养价值方面的信息表明活饵料仍然是比较有效的 (Concercao et al., 2010)。但是，活饵料的使用严重阻碍了人们了解仔稚鱼对营养需求和仔稚鱼体内不同营养素之间的作用，另外，在仔稚鱼生长的不同阶段，肠道结构和肠道酶活力在几周内都有变化，导致仔稚鱼的营养需求也不一样，从而使人们对仔稚鱼的理解更复杂化。 活饵料的营养强化仅提供了仔稚鱼一部份的营养需求，但是当配合饲料可以充分满足生长和存活的需求，并且与活饵料的营养标准一致时，就可以准确了解仔稚鱼对大多数营养素的需求和营养素相互之间的作用，并有针对性地加强，这些配合饲料中必需包含实验过程中发挥作用的化学成分，而这些来自于实验过程中营养素需求方面的信息最终可用于生产商用饲料。通过几十年的努力证明，以前生产仔稚鱼应用配合饲料的困难已经得到解决（Langdon, 2003），这些饲料可以满足一些仔稚鱼生长过程中足够的营养需求，但是目前很多种类的仔稚鱼虾的养殖仍然依靠营养素不稳定的活饵料。本章重点介绍仔稚鱼的生理特征，因为仔稚鱼生理与仔稚鱼配合饲料的发展密切相关，而这些配合饲料主要是通过营养素需求实验，然后形成饲料配方进行饲料生产而来。 消化酶 仔稚鱼对营养素的需求明显被仔稚鱼不同发展阶段的消化酶种类和数量所影响，Jones et al.(1997a) 发现仔虾消化酶的种类和水平存在个体差异，这种差异受消化的食物种类所影响，例如摄食植物、摄食动物或者动植物都有摄食。在十足类幼体阶段胰岛素酶活力受淀粉酶活力的影响，食物在肠道内消化时间越长，2 消化会越充分，胰岛素酶活力也越低。 以前，仔稚鱼养殖不成功，比较盛行的解释认为是仔稚鱼体内的酶活力不足的原因，研究者推测认为肠道内产酶能...
