食品营养与食品安全学习通课后章节答案期末考试题库 2023 年1
碳水化合物的种类很多,按照聚合度分为单糖,双糖等,其中单糖包括（）
参考答案：果糖###葡萄糖###半乳糖2
对富含维生素 C 的原料,加热时间不宜过长,如蔬菜煮 5 到 10 分钟,维生素损失率可达（）
参考答案：70%—90%3
营养不良出现的原因包括（）
参考答案:营养素吸收利用障碍###营养素需要量增加###食物中营养素缺乏###营养素的破坏或丢失增加###食物供给不足4
关于手足口病的说法不正确的是（）
参考答案:多发生于 10 岁以上儿童，可引起手、足、口腔等部位的疱疹5
痛风的相关疾病不包括（）
参考答案:感冒6
食品不安全的危害不包括（）
参考答案:精神受创7
油脂老化对人体健康不利
（）参考答案：对8
关于控制生产经营过程,确保消费食品安全的说法不正确的是（）
参考答案：食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度9
食源性疾病包括（）
参考答案:急性食源性疾病###慢性食源性疾病10
适宜的运动强度不应遵循的原则是（）
参考答案:直接开始剧烈运动11
被世界卫生组织公认为世界四大营养缺乏病的是（）
参考答案:缺铁性贫血###蛋白质能量营养不良###碘缺乏病###维生素 A 缺乏病参考答案:错12
造成细菌性食物中毒的原因不包括（）
参考答案：食物灭菌彻底13
在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水（）毫升
参考答案:1500170014
人们只要多注重营养的搭配就可以解决健康问题
（）参考答案:错15
脂肪提供能量占总能量的（）为宜
参考答案:20%—30%16
甲型流感病毒除感染人外,还可感染（）
参考答案:马###禽类###海洋哺乳动物###猪17
通过加热可以使白果中的白果酸和白果醇分解为无毒物质
膳食营养素的供给和机体需要之间的不平衡
