关于加快发展传统产业松桂豆制品的调研报告松桂茶马古道，位于xx县的中心部位，从明清至今，在地理位置上，松桂历代都承担着重要的交通要塞角色。随着元、明、清历朝征战和人口南迁，在鹤庆屯兵建庄，将当时先进的生产力和饮食文化融入本地，经过历代的传承，已形成影响地方民族经济的特色文化，仅以松桂街而言，就有街南的手工菜刀（关公刀），街南的霉豆腐，下营的豆粉皮等传统产业，在鹤庆乃至周边县市都有很高的知名度和一定的市场份额。笔者在对传统产业松桂豆制品进行访问和调研，尝试通过调查分析得出豆制品发展存在的一些问题，并提出了改进问题的意见建议，旨在为加快发展传统产业豆制品提供参考。一、松桂传统产业豆制品的基本情况（一）松桂村的基本情况松桂镇位于xx县中部，与金墩乡、六合乡、龙开口镇、西邑镇接壤，是xx县南大门的交通要道。松桂村是松桂镇政治经济文化中心，全村7个自然村，14个村民小组，距离县城28公里，大丽公路穿境而过，全村海拔1960ｍ，全年平均气温15.6℃。松桂村以汉族为主，全村总户数797户，总人口3508人，全村耕地面积3788.4亩，人均占有耕地面积1亩有余，土地肥沃，有连片的青山绿草和田园风光。全村以种植烤烟、生猪养殖、水奶牛养殖、发展第二、三产业经济、街南商贸园区经济为支柱产业，同时，依托青山绿水、田园风光、品农家风味的乡村旅游发展农村经济收入。20XX年年底村民人均收入为6900元。近年来，松桂先后被命名为“农业特色小镇”、“历史文化名镇”，横穿松桂村的茶马古道文化被列为国家级文物保护单位。松桂交通便利，区位优势明显，是我县对外进行商贸交易的一个物流集散地，每逢集日，四方商客云集，交易活跃。松桂传统产业豆制品历史悠久，在县内外乃至滇西地区都有较好的名誉和影响力。悠久的历史和独特的自然、地理条件带动了松桂传统产业豆制品的不断发展，成为农民群众增收致富的骨干产业。第1页共4页（二）松桂豆制品的基本情况1、松桂豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。松桂的大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品（如味美可口的臭豆腐）。2、松桂豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上，豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素bl、b2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品，豆制品的保健作用体现在预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘预防心脑血管疾病、减肥作用、缓更年期等。豆制品中的臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。4、松桂村长年以做豆腐为生的村民有20余户，每年腊月还做臭豆腐，臭豆腐是我村的特色产业，年销售量在140吨左右，经济收入在100万元以上。松桂豆制品精选松桂优质原料加工而成，做工精良，口感独特，是广大群众餐桌上不可缺少的一份美食。（三）松桂豆制品合作社的基本情况1、松桂豆制品的发展已引起县委政府的高度重视，为促进松桂传统手工业的不断发展壮大，促进农民群众的增收致富得实惠，在各级各部门和社会各界人士的关心支持下，在小作坊生产经营基础上，以农户为主体，按照自愿联合、民主管理的原则，我村已于20XX年4月25日成立了为谋求共同利益的互助性经济组织——松桂豆制品合作社。松桂豆制品合作社的成立必将带动松桂村经济的发展，对进一步规范市场秩序、增强参与市场竞争的能力、推进高原特色农业、市场化快速发展及增加农民收入等都有十分重要的影响和意义。2、松桂豆制品合作社组织结构基本完整，民主决策，自我管理，有合作社的章程，以及合作社成员代表大会、理事会、监事会。合作社具体事务决策遵循一人一票的民主原则，自我管理和落实相关工作。12第2页共4页二、松桂传统产业豆制品在发展中存在的主要问题（一）尽管做工优良，口碑极佳，但松桂豆制品一直都是以农户各自小作坊生产经营，产业小、散、弱，仅靠特色优质以销促产，发展缓慢，难以形成规模，随着需求量的不断扩大和对外客商的增多，原有的产量已不能满足目前市场的需要，供不应求...
