中国饮食文化复习试题 《中国饮食文化》复习试题 一、基本概念 1、饮食文化：食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。 2、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。 3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。 4、孔孟食道：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。 5、果腹线：在自给自足自然经济条件下 ，生产（ 一般 表 现为简 单再 生产） 和延 续 劳 动 力 所必 须 量 质 食物的社 会 性极 限 标准 。 6、果腹层 ：中国历 史 上 饮食文化的社 会 基础层 次 ，由社 会 广 大最底 层 民 众 构成，是反 映 民 族 食生活基本水 平 的社 会 层 次 。该 层 次 的食生活基本水 准 经常 在“果腹线”上 下 波 动 。 7、饮食文化创 造 线：位 于果腹线之上 的相 对 稳 定的饮食生活社 会性标准 。 8、饮食文化圈 ：是由于地 域 （ 最主 要 的） 、民 族 、风俗、信 仰 等原因 ，历 史 地 形成的具 独 特风格的饮食文化区 位 。 9、陆 羽 ：陆 羽 （ 733 ～ 804 ） 唐 中叶 复州 竟 陵 （ 今 湖 北 天 门 ） 人。中国古 代 茶 学奠 基人、茶 道创 始 人，民 间 称 其为“茶 圣 ”、“茶 神”、“茶 仙 ”。所著《茶 经》为中国、亦 为世 界 第 一部茶 学专 著，也 是迄中 国 饮 食 文 化 复 习 试 题 --第 1页中 国 饮 食 文 化 复 习 试 题 --第 1页今为止最有影响的茶学巨著。 10 、袁枚：袁枚清代中叶钱塘（今杭州）人，生于康熙五十五年三月初三日（1716.3.25）、逝于嘉庆二年十一月十七日（1798.1.3），著名诗人、文学家，中国古代食学的集大成者，有“食圣”之誉。所著《随园食单》是中国...
