1 中西面点工艺专业人才需求调研报告 一、调研背景 （一）专业现有基础 1.专业开设基本情况 中西面点工艺专业开设与2010 年，普高录取批次，招收普高毕业生。2013 年，将“中西面点工艺专业”调整为注册批次招生，招收普高生、中职毕业生。全国有21 所高职院校开设中西面点专业，主要分布在江苏、浙江、湖南、湖北四省，江苏省有三所（无锡商业职业技术学院、南京旅游职业技术学院，江苏食品药品职业技术学院），江苏省的三所院校中，我院办学历史最长，人才培养人数最多。 2.专业教师设置情况 本专业教学团队有专任教师 6 人；高级职称 2 人，中级职称 2 人，初级职称 2 人；双师型教师 4 人，均具有高级职业技术资格；四十岁以上教师2 人，三十岁以上教师 2 人，二十岁以上教师 2 人。师生比： 1:61（以现2016 级-2018级在校生人数计：370）。 长期合作的兼职教师数：10 人，每学期约有6 名兼职教师承担教学任务，主要受教课程为：面点创新、裱花工艺、面塑制作、西餐工艺、烹调工艺、菜肴制作等专业拓展课程。基本保证专业核心课程有本专业专任教师教授。 3.专业在校生及毕业生情况 在校生：370，班级数：10。 已毕业6 届毕业生，合计人数：340，班级数：11 个。 （二）调研背景 中西面点工艺专业培养掌握中式面点制作、 西式面点制作为主要能力的，面向中高端餐饮企业、中西面点生产企业的面点制作技术技能型人才。专业开办九年来，在重点专业——烹调工艺与营养专业的辐射下，一直在稳步发展壮大，招生人数稳步提升，已形成了自身的人才培养模式。为了更好的进行人才培养，为中西面点工艺专业的教学改革提供依据。2019 年1 月至 2019 年3 月期间，本教学团队成员与餐饮行业的专家，尤其是与我院有深度合作关系的餐饮合作企业进行沟通和探讨，并对本专业毕业的学生的就业现状及职业发展进行调研，同时也调研了在校生对专业教学、个人职业发展意愿、就业期待等情况。了解以下情况： 中 西 面 点 工 艺 专 业 人 才 需 求 调 研 报 告 --第 1页中 西 面 点 工 艺 专 业 人 才 需 求 调 研 报 告 --第 1页 2 1.了解餐饮行业、中西面点生产企业新的发展走向、职业岗位工作内容的变化和特点、对不同层次人才需求的数量及要求，对中西面点工艺专业学生能力以及素质提出的新要求；从行业、企业以及学生自身多方面、多视野探讨中西面点专业的人才培养走向及侧重点，...
