下载后可任意编辑食品安全监督抽检工作方案 4 篇与食品安全监管春季战役方案汇编食品安全监督抽检工作方案 4 篇第一篇一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。二、组织结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容（一）抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等 7 个必检品种和凉拌菜（含沙拉）、盒饭 2 个限选品种（附件 1）。第一期计划抽验 38 批次，第二期计划抽验 49 批次，第三期计划抽验 49 批次，第四期计划抽验 40 批次；早餐工程计划抽验 4 批次（2 月-11 月），总计200 批次。（二）快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检（次）比率 15%为准，快速检测分别于 20**年 4 月 25 日、5 月 25 日、7 月 25 日、10月 25 日以季报告形式上报食品监管科。四、工作安排（一）抽检范围第 1 页 共 24 页下载后可任意编辑根据 20**年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（附件1）和 20**年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表（附件 2）进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐）餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。（二）抽检实施抽样工作人员要根据抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格根据食品相关法律规范操作实施，避开包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。（三）抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期 4月 1 日-4 月 30 日；第二期 5 月 10 日-6 月 10 日；第三期 7 月 1 日-8 月10 日；第四期 9 月 20 日-10 月 30 日；早餐工程抽样任务从（2 月到 11月）分 10 个月实施完成，共 200 批次；（一个月抽样 5 个品种，共 20批次）。五、抽检要求（一）采样前准备采样人员应了解采样目的，并做好采样文书、工具、容器、仪器设备、材料和试剂的准备工作，工具与容器应保持清洁干燥。（二）样品采集采样时应当按成本价购买所抽取的样品，不得收取被抽检单位的其他任何费用。采样过程中...
