目 录一、项目背景分析………………………………………………………………1（一）项目来源与意义（二）组织情况分析（三）SWOT 分析二、项目策划………………………………………………………………………2（一）目标设定与可行性分析（二）项目内容及说明三、项目执行………………………………………………………………………4四、效果评估………………………………………………………………………5（一）调研阶段评估（二）策划阶段评估（三）实施阶段评估五、设计总结………………………………………………………………………6六、致 谢………………………………………………………………………6七、参考文献………………………………………………………………………6方案名称机上特殊餐食服务方案设计一、背景环境分析（一）项目来源与意义1 项目来源航空机上食品可能在这些年来有许多笑话,但幕后它是价值 100 亿美元的产业。许多航空公司都在致力于在空中提供地面餐厅的质量,但跟上竞争的同时,仍然面临削减成本的压力,这迫使航空公司重新思考他们的商业模式。机上餐饮已经发生了重大的改变。正今天的乘客要求越来越高。为此,航空公司正在试图将机上餐食变得越来越精美，取消冷荤,增加了深受旅客喜爱的热食的品种、口味、原料、份量，突出营养加健康的主题等……但是在面向一些有特殊需求的人士：比如少数民族、外籍人士及宗教人士时，目前我国机上餐食服务还显得相当不足。2 项目设计的意义因此针对机上特殊餐食服务方案进行设计，不仅对提升机上餐食针对特殊人群进行的服务有着实践意义，而且也对目前相关领域的研究做出了补充，有着相当的理论意义。（二）组织情况分析在该企业目前的机上餐饮中没有特殊餐饮的分类，导致有特殊需求的客人如穆斯林等在飞行过程中得不到很好的体验。（三）SWOT 分析表 1 机上特殊餐食的 SWOT 矩阵分析表内部优势（S）内部劣势（W）1.餐品干净、卫生，有质量保证。1.单独的生产线效率有待提高。2.选材优质，口感特别。2.清真食品等特殊餐食单独存放花费一定的资金。3.特殊餐食可以营销良好的企业形象，具有品牌优势。4.企业尚未度过磨合期，仍需市场考验。5.多一个选择，顾客的搭乘体验更好。5.需不断建立好的口碑与品牌积累。6.服务更加周到贴心。6.缺少关键技能和资格能力。潜在的外部机会（O）潜在的外部威胁（T）1.人们的对食品健康安全绿色的要求提高。1.同行业里竞争越来越激烈。2.宏观经济形...
