江苏省普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷 绝密★启用前 江苏省2011 年普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业综合理论试卷 本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1 卷1 页至4 页。第Ⅱ卷5 页至14 页。两卷满分300 分。考试时间150 分钟。 第Ⅰ卷(共60 分) 1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2．用2B 铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题(本大题共15 小题，每小题2 分，共30 分。每小题只有一个正确答案) 1．前厅部的首要功能是。 A．推销客房 B．提供信息 C．协调对客服务D．建立、控制客账2．综合反映客房利用情况、客房收入情况以及客房预订情况的报表是。 A．客房营业日报表B．当日取消预订表 C．房租折扣及免费表D．客房销售报告 3．下列不属于前厅部质量控制基本方法的是。 A．树立质量意识B．预防为主，未 雨 绸 缪 C．坚 持 全 面 质量控制 D．明 确质量标准 4．下列有关 大理石 地 面 清 洁 保 养 的叙 述 ，错 误 的是。 A．新 铺 大理石 使 用前必须 清 洗 打 蜡 B．清 洁 保 养 中 要避 免使 用酸 性 清 洁 剂 C．清 洁 时可 以使 用肥 皂 水 D．不要将 清 洁 剂 直 接 泼 洒 在地 面 上 5．下列属于客房一次 性 消耗 物 品 的是。 A．comb B ．tea table C．floor lamp D．carpet 6．欧 陆 式 早 餐 内 容 简 单，不提供。 A．咖 啡 、茶 或 可 可 B．果 汁 、蔬 菜 汁 C．鸡 蛋 、火 腿 、香 肠 D．面 包 配 黄 油 或 果 酱 江 苏 省 普 通 高 校 对 口 单 招 文 化 统 考 旅 游 管 理 专 业 综 合 理 论 试 卷 --第 1页江 苏 省 普 通 高 校 对 口 单 招 文 化 统 考 旅 游 管 理 专 业 综 合 理 论 试 卷 --第 1页7．下列有关酒水知识的叙述，正确的是。 A．法国波尔多地区生产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王” B．雪利酒在饮用前，一般需要冰镇 Ｃ．贵州董酒是米香型的代表酒 D．谷物与葡萄在制作发酵时都需要加入酵母发酵，才能制成酒 8．负责在营业高峰餐厅满座时妥善安排候餐客人的是。 A．餐厅服务员B．迎宾员C．传菜员D．杂工 9．红外线消毒法消毒时，要求箱里所达温度和持续时...
