一、单选题（共 82 题，每题 1 分，共 82 分）1.镶嵌法要求镶嵌的原料( )的大小、色泽要协调。A、形状B、形态C、形象D、颗粒正确答案：D2.制粥时不宜添加的料是( )。A、豌豆B、黄豆C、绿豆D、赤豆正确答案：B3.( )是用 30℃以下的...

时间:2025-06-17 19:56栏目:行业资料

- 1 - 中式面点师中级理论知识试卷 1 一 、 单 项 选 择 (第 1 题 ～ 第 1 6 0 题 。 选 择 一 个 正 确 的 答 案 ， 将 相 应 的 字 母 填 入 题 内 的 括 号 中 。 每 题0 .5 分 ， 满 分 8 0 分 。 ) 1. 控 制 气 体 成 分 的 贮 藏 方 法 包 ...

时间:2024-12-20 11:32栏目:行业资料

. . 中 式 面 点 师 初 级 理 论 知 识 试 卷 1 一 、 选 择 题 1、（ A） 是 人 习 惯 的 叫 法 ， 而 北 方 人 通 常 称 之 为 面 食 。 A、 点 心 B、 面 点 C、 小 吃 D、 主 食 2、 式 点 心 是 指 （ C） 制 作 的 面 点 A、 长 江 流 域 B...

时间:2024-11-24 20:09栏目:行业资料

中式面点师中级理论知识试卷 3 一、单项选择题(第 1题～第 80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1分，满分 80分。) 1．( )是以善恶为评价标准。 A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 2．货真价...

时间:2024-11-24 20:09栏目:行业资料

一、单项选择题（第一题~第一百六十题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题0.5分，满分80分）1.道德主要依靠人们自觉的（C）来维持的A社会舆论B传统习惯C内心信念D共同约定2.（D）是善恶为评价标准A是...

时间:2024-11-18 11:14栏目:行业资料

中式面点师初级理论知识复习题(有答案)中式面点师初级理论知识复习题一、单项选择1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、(C)和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A、国家法律B、社会法则C、传...

时间:2024-11-18 11:14栏目:行业资料

2011年桂林市中等职业教育学生技能比赛中式面点师理论知识试卷注意事项1、考试时间：60分钟。2、本试卷依据2001年颁布的《中式面点师国家职业标准》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单...

时间:2024-11-15 17:53栏目:综合大类

中式面点师初级理论知识试卷1一、选择题1、（B）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。A、点心B、面点C、小吃D、主食2、苏式点心是指（C）制作的面点A、长江流域B、江苏一带C、长江中下游江浙一带D、江苏上海一...

时间:2024-11-15 11:40栏目:综合大类

中式面点师中级理论知识试卷1一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1.控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏()和气调贮藏。A、加压贮藏B、减压...

时间:2024-11-15 08:17栏目:综合大类