职业技能鉴定国家题库西式面点师高级理论知识试卷注 意 事 项1、本试卷根据颁布旳《西式面点师》国家职业原则命制， 考试时间：120 分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位旳名称。3、请仔细阅读答题规定...

时间:2025-02-26 08:48栏目:高等教育

. . 职业技能鉴定国家题库西式面点师高级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2001 年颁布的《西式面点师》国家职业标准命制，考试时间： 120 分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答...

时间:2025-01-05 08:49栏目:行业资料

复习题七1.面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。A.醒发B.装盘C.滚圆D.成形2.在面点操作间的卫生制度中，要求面点间员工必须持有健康证、（ ）。A.卫生培训合格证B.上岗...

时间:2025-01-05 08:49栏目:行业资料

复习题一1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。 （ ）A.错误B.正确2.某厨师包饺子，用面粉300g（每千克成本 8 元）制作 30 个皮，用肉馅 200g（每千克成本 32 元），制作饺子的单位成本是0.4 元。（）A.正确B.错误3.某毛料进价 2...

时间:2025-01-05 08:49栏目:行业资料

中级西式面点师复习题 (2011-07-06 07:57:11) 标签： 杂谈 中级西式面点师复习题（4） 一、单项选择题 1、道德主要是依靠人们自觉的（ ）来维持的。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定 2、（ ）是以善恶为评价标准...

时间:2024-11-30 22:16栏目:行业资料

精选欢迎下载中级西式面点师复习题(2011-07-0607:57:11)标签：杂谈中级西式面点师复习题（4）一、单项选择题1、道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定2、（）是以善恶为评价标...

时间:2024-11-18 12:14栏目:行业资料