中级西式面点师复习题 (2011-07-06 07:57:11) 标签： 杂谈 中级西式面点师复习题（4） 一、单项选择题 1、道德主要是依靠人们自觉的（ ）来维持的
A、社会舆论 B、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定 2、（ ）是以善恶为评价标准的
A、公德 B、道德 C、文明 D、活动 3、在现在社会里下列行为中，（ ）属于不道德行为
A、孝敬父母 B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱 D、缺斤少两 4、（ ）具有广泛性、多样性、实践性和具体性
A、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 5、尽职尽责和忠于职守的反面就是（ ）
A、消极怠工 B、偷懒耍滑 C、玩忽职守 D、凑合应付 6、竞争可以大大促进（ ）的快速发展
A、社会经济 B、社会生产力 C、生产技术 D、生产规模 7、下列选项中（ ）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴
A、忠于职守、尽职尽责、积极奋斗、努力创业 B、公平交易、货真价实、不顾质量、利益至上 C、积极进取、开拓创新，重视知识、敢于竞争 D、遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利、不谋私利 8、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（ ）
A、一般卫生质量 B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染 D、生产、储运、销售中的管理情况 9、蟑螂在（ ）下 30 分钟即可被冻死
A、0 B、-5 C、-10 D、-15 10、（ ），可通过生物富集作用作用于人体
A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染 11、印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯苯，易被（ ）多的食物所吸引
A、淀粉 B、蛋白质 C、糖类 D、油脂 12、被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（ ）的食物
A、可食状态 B、已知有毒 C、经口摄入 D、正常摄入数量 13、嗜盐菌又称（ ）
A、细菌 B、毒素 C、沙门氏菌 D、
