中级中式面点师教学大纲(4页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中级中式面点师教学大纲一、基本要求1 职业...
中式面点师考试题含答案1、面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）A、0~10CB、15~20°CC、20~25CD、25~30C答案：A2、秋莜麦色淡黄，夏...
中式面点师考试题及答案1、劳动者连续工作（），享受带薪年休假。A、半年以上B、一年以上C、两年以上D、三年以上答案：B2、（）是人体氮唯...
中式面点师练习题库与答案1、苦养又称鞑靼养麦，壳厚、（）。A、子实略苦B、子实略甜C、子实略酸D、子实略辣答案：A2、下列关于预防亚硝酸...
中式面点师练习题及答案答案：B2、()职业道德建设应与个人利益挂钩A、正确B、错误答案：A3、()用粳米煮饭米与水的比例以 1:2 为宜A、正确...
中式面点师考试试题及答案1、蔬菜在洗涤前应先弃除（）然后再洗涤。A、黄叶B、老叶C、有病斑菜叫D、以上都是答案：D2、油锅加热中，要控制...
中式面点师考试题及答案1、()钙、磷、硫属于常量元素。A、正确B、错误答案：A2、()蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命A、正确B...
中式面点师练习题及答案1、癞皮病是由于缺乏（）引起的。A、尼克酸B、维生素 CC、维生素 BD、维生素 D答案：A2、蒸制的面点成熟后要（）...
中式面点师考试题与答案1、一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低也标志着人们对这种商品的信任程度的高低，而且蕴涵着一种（）。A、价...
中式面点师（中级）理论复习考试题一、单项选择1. 社会主义道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、（）、爱劳动、爱社会主义。A、爱科学（...
中式面点师测试题与答案1、下列属于维生素 E 的生理功能的是（）A、预防衰老B、抗氧化作用C、与生殖功能有关D、以上都是答案：D2、下列易...
中式面点师模拟题及答案1、制作炸撒子生坯搓条用力要一致出条要（）。A、粗细均匀B、粗细相间C、大小一致D、软硬一致答案：A2、（）不是由...
中式面点师模拟练习题与答案1、油脂高温加热会产生（）。A、亚硝酸盐B、3-4 苯丙比C、苯甲酸D、黄曲霉素答案：B2、面杖按（）形式可分为普...
中式面点师复习题及答案1、下列不属于面点馅心作用的是（）A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的味D、决定点心的熟制方法答案...
中式面点师教学计划(8 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中式面点师教学计划一、说明 本培训计划是根...
中式面点师复习题及答案1、()卷制法可分为单卷法和多卷法两种。A、正确B、错误答案：B2、()黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物。A、正确...
中式面点师培训考试答案(27 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中式面点师一、单选题1、谷类中含量最高...
中式面点师复习题练习1. 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A. 无亮B. 无光C. 无人（正确答案）D. 无水2. 触...
中式面点师培训教学大纲(9页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工...
中式面点师中级理论知识试卷（附答案）1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、法律规范、行为和...
