职业技能鉴定国家题库统一试卷 中级中式面点师知识试卷 得 分 评分人 一、选择题(第1～80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的...
初级中式面点师 知识考核模拟试卷（一） （一）判断题 下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”（每题1分，共 40分） 1、道德...
中式面点师职业技能鉴定所（考场）设置标准 一、编制说明 为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化，根据原劳动部颁布...
中式面点师初级理论知识试卷1 一、选择题 1、（A）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。 A、点心 B、面点 C、小吃 D、主食...
精心整理 精心整理 滕州市民政职业培训学校中式面点师专 业 教 学 大 纲 申报单位：滕州市民政职业培训学校 申报时间：2018 年 ...
实际部分 （中高级） 1、化学膨松法选用哪些原料？其膨松原理是什么？ 答案：化学膨松法（即矾碱发酵法）选用原料有：标准粉、白矾、面...
中式面点师培训大纲(初级) 课程1 初级中式面点基础理论知识 一、培训要求： 通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了...
中式面点师 培训计划 一、培训目的和任务 通 过 培 训 ， 使 培 训 对 象 掌 握 中 级 中 式 面 点 师 的 理 论 ...
中 式 面 点 师 国 家 职 业 标 准 1. 职 业 概 况 1.1 职 业 名 称 中 式 面 点 师 。 1.2 职 业 定 义 ...
. . 中 式 面 点 师 初 级 理 论 知 识 试 卷 1 一 、 选 择 题 1、（ A） 是 人 习 惯 的 叫 法 ， 而 ...
中式面点师初级（五级） 教学计划 一、总体目标 （一）教学目标 培养具备以下条件的人员：具有一定的职业道德素质，了解餐饮服务与食品...
中式面点师初级理论复习资料 一、单项选择题： 1．企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高(C)和经营服务水平。 A、管理 B、质量 C...
中式面点师中级理论知识试卷 3 一、单项选择题(第 1题～第 80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1分，满分...
中式面点师中级教学计划与教学大纲 一、培训的目的和任务 中式面点是一门实践技艺性强的课程，在教学中必须理论联系实际，通过理论教学和...
中式面点师（中级）理论知识试题题库 1、社会公德、( )道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。（） [单选题] * A、国家公德 B、集...
中 式 面 点 竞 赛 标 准 一、竞赛目的 展 示 我 国 残 疾 人 中 式 面 点 岗 位 精 英 的 技 能 水 平 和 ...
(V)中式面点师（初级）考试1、【判断题】（）易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。（X）2、【判断题】（）包制时，将馅心放在皮中间，...
西式面点师国家职业技能标准1．职业概况1.1职业名称西式面点师1.2职业定义运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，...
中式面点师初级第五章面坯调制工艺（一）第五章第一节水调面坯一、水调面坯的结构1、水调面坯的概念：一般是指面粉加水调制的面坯。2、水调...
中式面点师初级第一章操作前的准备第一章操作前的准备第二章设备与工具第三章面点原料常识第四章制馅工艺（一）第五章面坯调制工艺（一）第...
