中式面点师测试题与答案1、下列属于维生素 E 的生理功能的是（）A、预防衰老B、抗氧化作用C、与生殖功能有关D、以上都是答案：D2、下列易...
中式面点师模拟题及答案1、制作炸撒子生坯搓条用力要一致出条要（）。A、粗细均匀B、粗细相间C、大小一致D、软硬一致答案：A2、（）不是由...
中式面点师模拟练习题与答案1、油脂高温加热会产生（）。A、亚硝酸盐B、3-4 苯丙比C、苯甲酸D、黄曲霉素答案：B2、面杖按（）形式可分为普...
中式面点师复习题及答案1、下列不属于面点馅心作用的是（）A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的味D、决定点心的熟制方法答案...
中式面点师教学计划(8 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中式面点师教学计划一、说明 本培训计划是根...
中式面点师复习题及答案1、()卷制法可分为单卷法和多卷法两种。A、正确B、错误答案：B2、()黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物。A、正确...
中式面点师培训考试答案(27 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。中式面点师一、单选题1、谷类中含量最高...
中式面点师复习题练习1. 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A. 无亮B. 无光C. 无人（正确答案）D. 无水2. 触...
中式面点师培训教学大纲(9页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工...
中式面点师中级理论知识试卷（附答案）1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和（），以善恶评价为标准的意识、法律规范、行为和...
中式面点师中级理论知识考试题及答案1. 竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较量。A、劳动生产率（正确答案）B、科技含量C、技术力量D...
中式面点师中级理论知识考试试卷试题与答案1. （）在盐浓度为 3%时最宜生长繁殖。A、霉菌B、副溶血性弧菌（正确答案）C、沙门氏菌。、大...
初级中式面点师培训教学大纲一、培训职业工种：中式面点师二、培训等级：初级三、职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对...
西式面点师初级理论考试知识一、单项选择1. 在食品造型图案中，色彩设计必须要根据( )来详细设计色彩。 A、图案尺度比例 B、图案旳审美...
职业技能鉴定国家题库统一试卷中级中式面点师知识试卷得 分评分人一、选择题（第1~80题.选择正确得答案，将相应得字母填入题内得括号中.每...
超市面点师岗位职责说明 面点师运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。以...
面点师实习生工作总结 今日为大家带来面点师实习生工作总结，希望对你们写实习工作总结有帮助!面点师实习生工作总结新的一年又来临了，做...
一、单选题（共 82 题，每题 1 分，共 82 分）1.镶嵌法要求镶嵌的原料( )的大小、色泽要协调。A、形状B、形态C、形象D、颗粒正确答...
1、(判断题)()果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。参考答案：正确2、(判断题)()制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目...
中式面点师（初级）考试题及答案一、选择题1. (信誉)是企业的生命。2.尽职尽责的关键是（尽)。3.(道德）是以善恶为评价原则。4.食品卫生法...
