中式面点师复习题练习VIP专享

中式面点师复习题练习1. 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A. 无亮B. 无光C. 无人（正确答案）D. 无水2. 触电是指人与带电体接触，使（）通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。A. 电流（正确答案）B. 电磁C. 电线D. 电灯3. 触电的形式可分为（）触电和接触电压触电。A. 单相B. 双相C. 跨步D. 以上都是（正确答案）4. 面点师炸制面点品种时，（）后不能离开现场，以免发生事故。A. 放入生坯B. 加入油C. 制作中D. 以上都是（正确答案）5. 面点搅拌机使用完毕，应（），再进行卫生清理。A. 放入原料B. 不用断电C. 取出原料D.断开电源（正确答案）6. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，（），建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济进展和社会进步。A. 调整劳动关系（正确答案）B. 调整工资关系C. 调整工作时间D. 调整休息时间7.《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的（）。A. 劳动者（正确答案）B. 工人C. 餐饮人员D. 采购人员8. 劳动合同的解除分为法定解除和（）。A. 约定解除（正确答案）B. 自行解除C. 直接解除D. 自然解除9.《中华人民共和国劳动法》规定，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之（）的工资酬劳。A. 一百五（正确答案）B. 一百八十C. 二百D. 三百10. 干粉灭火剂是由具有灭火效能的（）和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成的微细固体粉末组成。A. 碳酸钙B. 无机盐（正确答案）C. 碳酸氢钾D. 碳酸氢钙11. 使用醒发箱醒面，首先要确保箱内（）才能启动。A. 有电B. 有面C. 有水（正确答案）D. 有温度12. 使用保温操作台首先要（），然后再开启电源。A. 加水（正确答案）B. 设定温度C. 开启照明D. 放入面点13. 开酥机工作时，如遇紧急故障应（）停机，以保证面点师操作安全。A. 直接断电B. 按红色按钮（正确答案）C. 及时维修D. 离开现场14. 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A. 鱼B. 肉C. 蛋D. 原料（正确答案）15. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，（），建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济进展和社会进步。A. 调整劳动关系（正确答案）B. 调整工资关系C. 调整工作时间D. 调整休息时间16. 轧面机工作时严禁（），用手触摸压辊，否则易发...