中式面点师初级工理论模拟试题

实用标准文案中式面点师初级工理论模拟试题一、选择题1.>()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结2.>在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。 A、孝敬父母 B、大企业吞并小企业 C、夫妻恩爱 D、缺斤少两3.>职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和()中的具体体现。 A、社会生活 B、社会关系 C、职业守则 D、职业关系4.>提高()的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量5.>不属于放射性污染源的是()。 A、核爆炸 B、核设施 C、核意外事故 D、放射性保管食物6.>感染型的食物中毒主要由()引起。 A、沙门氏菌属 B、大肠杆菌 C、普通球菌 D、霉菌7.>副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。 A、1% B、3% C、5% D、10%8.>下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()。 A、隔夜的剩饭菜 B、腐烂的蔬菜 C、蒸锅水煮饭 D、肉制品9.>不会造成砷中毒的是()。 A、砷化物混入食品 B、含砷杀虫剂混入食物 C、误食砷化物 D、食品原料中微量存在砷10.>当确定食物中毒发生后,应及时报告()。 A、病人家属 B、病人亲属 C、上级领导 D、当地卫生防疫部门11.>盛装醋的容器最好选用()器皿。 A、塑料 B、铜 C、铁 D、玻璃文档实用标准文案12.>鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。 A、寄生虫 B、昆虫 C、微生物 D、霉菌13.>未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。 A、青壮年 B、老年人 C、婴幼儿及儿童 D、孕妇及乳母14.>根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。 A、《宪法》 B、《民事诉讼法》 C、《食品卫生法》 D、《工商法》15.>违反厨房卫生规程的做法是()。 A、用手勺直接品尝菜肴 B、专布专用 C、操作时不戴手表 D、冷菜间切配时戴口罩16.>厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是()。 A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠17.>下列中属于半完全性蛋白质的是()。 A、玉米 B、水果 C、蔬菜 D、稻米18.>下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。 A、苹果与梨同食 B、牛肉与羊肉同烹 C、胡萝卜与白萝卜同煮 D、猪肉与粉条同炖19.>()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。 A、1毫克 B、1克 C、10克 D、100克20.>()的一般计算方法是: 正常体重=(身高-100)±10%。 A...