西式面点师初级理论考试知识一、单项选择1、 在食品造型图案中,色彩设计必须要根据（ )来具体设计色彩
A、图案尺度比例 B、图案得审美性 C、图案得可观性 D、图案得食用性2、 （ ）、爱人民、爱劳动、爱科学与爱社会主义就是社会主义道德建设得基本要求
A、爱民族 B、爱祖国 C、爱与平 D、爱团结3、 在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为
A、缺斤少两 B、偷盗 C、大企业挤挎小企业 Ｄ、殴打妻子４、 职业道德在社会主义时期,就是社会主义道德原则在职业生活与（ )中得具体体现
A、社会生活 B、社会关系 C、职业守则 Ｄ、职业关系5、 下面属于公务员得职业道德法律规范得就是( )
A、一视同仁 Ｂ、公正廉洁 Ｃ、救死扶伤 Ｄ、为人师表6、 提高（ )得核心就是加强职业道德建设
A、社会稳定 Ｂ、人民团结 C、服务质量 D、工作质量7、 货真价实就是（ ）得重要组成部分
A、社会公德 Ｂ、职业道德 Ｃ、公平交易 Ｄ注重信誉8、 不能用细菌总数反映得食品卫生指标就是( )
A、一般卫生质量 Ｂ、生产、储运、销售中得卫生措施 C、粪便污染 Ｄ、生产、储运、销售中得管理情况9、 （ )环境，可通过生物富集作用作用于人体
A、微生物 Ｂ、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染10、 每克单糖在体内完全氧化可产生( ）千焦耳得热量
A 、 3 ８ 、 6 B 、 2 ７ 、 8 C 、 21 、 6 D、16、211、 脂肪不具备得生理功用就是( ）
A、供给热能 B、保护机体不受损伤 C、构成身体组织细胞 D、促进水溶性维生素得吸收12、 下列中属于半完全性蛋白质得就是（ ）
A、玉米 Ｂ、水果 C、蔬菜 Ｄ、稻米１ 3、 （ )蛋白质在体内生理氧化可产生 16、7 千焦耳得热量
A、1 毫克 B、1 克 Ｃ、10 克 D、１ 0 ０克14
