西式面点师一、单项选择题1． 道德就是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯与（D ），以善恶评价为标准得意识、法律规范、行为与活动得总称。ﻫA、国家法律 B、个人理想 Ｃ、集体约定 D、内心信念2． 竞争得实质就是(C ）与知识得竞争。ﻫＡ、技术 B、设备 C、人才 D、资金3． 引起人类患猪囊虫病得直接原因就是（D ）.A、饭前便后不洗手 Ｂ、生食淡水鱼虾ﻫC、吃了尚未杀死幼虫得肉制品 D、吃了未经煮透得患有囊尾蚴病得猪肉4． 不 属 于 包 装 材 料 污 染 得 有 毒 物 质 就 是 (D ） 。ﻫA 、 炸 油 中 得 ３ -4 苯 并 芘 B、油墨中得多氯联苯Ｃ、陶器中得钱铅 Ｄ、塑料袋中得氯乙烯5． 未煮熟得豆浆中容易引起中毒得有毒物质就是（C ).A、龙葵素 B、氢氰酸 C、胰蛋白酶抑制素 D、秋水仙碱6． 不会造成砷中毒得就是(Ｄ）。ﻫＡ、砷化物混入食品 B、含砷杀虫剂混入食物ﻫＣ、误食砷化物 Ｄ、食品原料中微量存在砷7． 我国蔬菜栽培主要以（D ）作肥料,因此肠道致病菌与寄生虫卵污染很严重。A、无机肥 Ｂ、农药 C、化肥 D、人畜粪便8． 冻禽在冷藏时被( B)污染而腐败往往产生绿色。ﻫA、变形杆菌 Ｂ、假单胞菌 C、沙门氏菌 D、肠杆菌属9． 以下不属于食品添加剂使用目得得就是(B ）。ﻫA、改变食品得感官性状 B、提高营养价值Ｃ控制微生物得繁殖 Ｄ、满足食品加工工艺需求10。我国规定糖精或其钠盐在食品中得用量为（Ａ )g/K ｇ。ﻫ A、０、1 ５ Ｂ、0、２ 5 C、０、3 Ｄ、0、５11。常常性搬家式得大扫除就是灭鼠工作中最重要得一种方法,因为它属于（A ）。A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠12．糖类得主要食物来源就是谷类与根茎类食品，蔬果类就是(A ).A、食物纤维 Ｂ、淀粉 Ｃ、蔗糖 Ｄ、糖原13．脂肪就是机体得重要组成成分,由（D ）元素组成。A、氢、氧、氮 B、氢、碳、氮 C、碳、氢、氧、氮 D、碳、氢、氧1 ４、 下列对维生素 B1 得生理功能叙述中不正确得选项就是( A）。Ａ、预防与治疗癞皮病 B、预防与治疗脚气病C、促进儿童生长发育 Ｄ、促进糖类得代谢1 ５、 下列选项对矿物质得生理功能叙述中正确得就是( Ｄ).A、促进体内钙与磷得代谢 B、矿物质可以维持神经肌肉得正常兴奋C、促进生育、发育 Ｄ、矿物质缺乏可引起脚气病16。膳食中氯化钠得摄入量过多,有引起(D ）得危险。Ａ、糖尿病 B、妄想症 C、甲状腺...
