第 1 页 《烹饪营养学》总复习题（附参考答案） 一、名词解释 1． 营养——营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生...
教师姓名 任课班级 年 月 日 星期 课题名称（教材章节） §1 第一章 绪论 教学目的和要求 了解并掌握：营养与营养学概念； 营...
15 《烹饪营养与卫生》复习题一、 判断题：（1 分*15，共 15 分）在正确的叙述前括号内打，在错误的叙述括号内打 。1.( )糖...
烹饪英语教学大纲 一、说 明 1.课程的性质和内容 本课程既是文化素质教育课，又是一门职业基础课。本课程从发展职业培训事业,开发劳动...
烹饪类专业课试卷 总 分 核分人 中式烹调技艺（100 分） 一、选择题（每小题2 分，共30 分。每小题中只有一个选项是 正确的，请将...
1 / 33 2010 年中职烹饪比赛理论考试参考题库 范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级） 1. 整鸡去骨应选用( )生的肥壮母鸡。 (A...
1 烹饪概论电子教案目录 知识类别 章目名称 课时分配 教师讲授重点 综述 绪论：什么是烹饪？ 2 第一节 中国烹饪史 第一章 中国...
烹饪术语中英对照表 Boiled 煮（通常指带皮加工。如：煮鸡蛋） Poached 煮（通常指不带皮加工。如：煮鱼） Steamed 蒸 Fried 煎 P...
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烹饪专业教学计划（红案方向） 一、专业名称 烹 饪 二、入学要求 本 专 业 招 收 初 中 毕 业 生 或 具 有 同 等 学 ...
烹饪工艺与营养专业调研报告 生工化工学院 周桃英 高等职业教育承担着为社会需求和经济发展培养高素质技能型专门人才的光荣使命，其教育...
清真烹饪工艺与营养专业及专业群建设项目 人才培养模式与课程体系改革 烹饪工艺与营养专业课程体系开发流程（初稿） 人的职业能力发展不...
五年制高等职业教育 烹饪工艺与营养专业人才培养方案 （2012 版 ） 江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院 二○一二年八月 2 烹...
烹饪专业实训基地企业文化建设 实训基地建设，硬件是可以买来的，但软件建设是买不来的，需要耐心建设。实训基地的文化建设、氛围建设是其...
烹饪基础知识大全烹饪烘焙原料常识 为了让大家更好地熟悉烹饪及烘焙，我特收藏这些基础贴——介绍各种材料、常识、小窍门等等：有一定的中...
1 《中餐烹调工艺》考核规范及标准 定西理工中专烹饪教研组 二 00 六年九月 2 《中餐烹调工艺》考核规范及标准 第一学期 （一）阶...
专业化技能提升活动月 厨 师 学 习 手 册 山东富世康工贸有限公司 - 1 - 一、烹饪基本概念 1. 什么是烹饪？ “烹”就是煮的...
1 江苏省宿迁中等专业学校 课程标准 三年中专 2015-2016 学年度第一学期 经济贸易与社会服务系教研室编制 2015 年9 月 6 日 2...
1 烹饪基本原理 我国的烹饪，历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理，可以说是烹饪的基本原理。 要使菜肴色佳，最重要的是，将色...
