广州花园酒店有限公司食品安全管理制度下载后可任意编辑根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作法律规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等食品安全管理的法律、法规，为加强和法律规范酒店食品安全管理工作，落实职责，结合酒店实际，对相关的制度进行了修订和完善，并汇合为《广州花园酒店有限公司食品安全管理制度汇编》。本制度汇编于二○一二年六月一日实施。二○一二年六月一日 下载后可任意编辑广州花园酒店食品采购安全管理制度一、采购人员要求。必须熟悉酒店所用的各种食品与原料的品种及相关的标准、食品安全管理和采购索证索票管理等法律法规要求。二、采购原则。采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求；按量采购；采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，肉类、水产品要注意其新奇度。三、禁止采购。采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合食品安全相关标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、水产品等及其制品等;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品、以及《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。四、索证索票。采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。（一）从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存下载后可任意编辑供货商资质证明（许可证、营业执照）、每笔供货清单和产品检验合格证明（畜禽肉类应有检疫合格证明）；（二）从固定供货商、个体经营户采购的，应查验留存供货商的资质证明（许可证、营业执照）、每笔供货清单等；固定供应宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；（三）从合法超市和商场少量采购，从农贸市场采购的，须留存购物清单；采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件。 （四）采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。五、建立供应商台帐。按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》向供应商索取保存资质证照并及时更新台账。六、食品添加剂。设专人采购。采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样。严禁...
