满 足 员 工 基 本 需 求 海 底 捞 的 薪 酬 是 吸 引 员 工 加 入 的 第 一 条 件 ， 一 般 员 工 底 薪4000 元 ， 如 果 加 上 绩 效 奖 金 ， 一 个月 的 薪 资 就 可 以 拿 到6-7k 。 高 于 大 部 分 餐 饮 行 业 的 薪 资 和 令 人 羡 慕 的 食 宿 福 利 等 ， 都 是 海 底 捞 用 来 稳 定 人 心 留 住 员 工 的利 器 。 张 勇 认 为 ， 要 想 让 好 人 不 变 坏 ， 就 要 满 足 他 最 基 本 的 生 存 需 求 。 换 句 话 说 ， 就 是 要 给 予 员 工最 基 本 的 生 活 保 障 。 海 底 捞 的 工 资 采 取 计 件 制 ， 员 工 干 得 越 多 赚 的 也 就 越 多 。 2017 年 ， 海 底捞 的 员 工 人 均 成 本 是6.2 万 元 ， 这 个 数 据 是 全 国 餐 饮 服 务 和 酒 店 行 业 平 均 年 薪 的1.68 倍 。 餐 饮 业 的 员 工 大 部 分 都 来 自 于 社 会 最 底 层 ， 他 们 最 关 心 的 也 自 然 是 薪 资 。 那 么 如 何才能确保员 工 的 不 流失呢？施永宏说 ， 海 底 捞 给 自 己的 要 求 是 ， 别人 涨自 己也 涨， 只有比别人 高 的 收入 才能吸 引 到 相对优秀的 人 。 但餐 饮 业 的 人 力成 本 也 处于 逐年 上 升的 趋势， 要 如 何才能一 直保 持员 工 的 高 工 资 ？ 海 底 捞 的 经验 那 就 是 :只有提 高 效 率 才能提 高 薪 酬 。 “计 件 制 ”就 很 好 地 实 现 了 这 个 目 的 ， 多 劳多 得 能够 有效 地 提 高 员 工 的 积 极 性 ， 原 本5 个 人 的 活 只需 要3 个 人 就 能干 完 ， 总 支 出 不 变 的情 况 下 人 员 减 少 每 个 人 拿 到 的 反 而 更 多 。 施永宏说 ， 海 底 捞 也 曾 经使 用 过 “底 薪 +绩 效 ”“底 薪 +绩 效 +分 红 ”的 工 资 结 构 ， 底 薪 占 据 大 部 分 ，绩 效 和 分 红 根 本 拉 不 出 差 距 ， 所 以 这 种 根 本 起 不 到 激 励 作 用 。 02 薪 酬 透 明 ， 建 立 薪 酬 梯 度 海 底 捞 的 岗 位 层...
