1 海底捞管理系列之—— 如何成为一名合格的海底捞大堂经理 ——大堂经理业务技能培训 2 目 录 •第一章 定位 •第二章 基本素养 •第三章 业务与技能 第一节：员工管理 第二节：协调与沟通 第三节：客户管理 第四节：ＧＰＯ 第五节：餐前准备检查 第六节：突发事件的预见和处理 第七节：必备知识 第八节：工作方法 第九节：班前 •更多的海底捞内部培训材料，最底部作者名是微信号。史上最详细的海底捞资料，中国目前火锅行业的巅峰之作，一直细化到葱花该如何切。一个管理人员精确到什么时候该做哪些事。 3 第一章 大堂经理的定位 • 协助店经理完成工作流程，是店经理的助手；每天的计划和店经理基本上是一致,该如何切。一个管理人员一天该做哪些事。 第二章 基本素养 ——提高自己的人格魅力，让员工欣赏你 1、自己必须具备言行举止的感染力，其实一个大堂经理就像一名演员一样在那演戏，如果演得好，员工就会被你感动并带动起来。 2、你的知识面必须比你的员工懂得多，不仅是业务上的还是其他方面的，让员工觉得跟着你能学到很多东西，所以作为一名大堂经理必须多学习一些东西。 案例一：二店客人车弄坏了说要去 4s 店修，说了半天谢姐也没听懂，客人非常生气； 案例二： 有一位客人的衣服弄上了油，客人说衣服是joyyo 牌的，要2000 块钱，谢妮姐和领班都不知道值多少钱，最后去看了才知道只值600 多。 3、心胸宽广－－对自己提意见的同事，包容性要强。 4、做事有始有终，员工的问题要及时回复，答应员工的事一定要坚持原则。 第三章 业务技巧 4 第一节 员工管理 一、亲情化工作——关心员工 １、基本的关心：衣、食、住 、行 ２、关心员工的成长：关心员工最重要的是他的成长，他的前途，他以后能不能出人头地。衣食住行的关心，如他生病了，他都会去问一个我们真心的去关心，那只是人与人之间的一种爱与被爱的情感，是一个人善良的表现， 不能和工作联系到一起的。 ３、 骨干队伍成长：也就是说每个月比上个月能否涌现出一批优秀员工，员工是否能从二级达到一级，从一级变为先进，从先进晋升为领班。 总之，每一个工会会员都必须明白一个基本道理，我们不是在执行公司要求我们去关心员工的命令，而是真正意识到我们都是人，每个人都需要关心与被关心，而这种关心给予一种信念，那就是“人生而平等”。如果我们的每一个会员都认识到这一点的话，我们就应该知道工会不仅仅要关心员工...
