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_世界上有两种人,一种人,虚度年华;另一种人,过着有意义的生活
在第一种人的眼里,生活就是一场睡眠,假如在他看来,是睡在既温暖又柔和的床铺上,那他便 十分心满意足了;在第二种人眼里,可以说,生活就是建立功绩……人就在完成这个功绩中享到自己的幸福
--别林斯基酒吧经营策划书 一
首先要选好市场定位,确定酒吧将来是针对什么层面的客人,这点十分重要,这将与装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、进货、经营策略等紧密联系在一起,下面我将会就选好定位与以上的要点有什么联系,作一个详细的阐述
1.市场定位与装修风格、用料的关系 酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切
例如:当你的酒吧市场定位是走大众化路线时,假如你的装修十分精致而且高档,那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦,其原因有以下几点: (1)客人会认为你的酒吧装修这样高档,一定是高消费,因而不敢光顾; (2)你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用,导致你不得不提高出品的销售价格,从而影响你达到自己的营销目的; (3)你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备,而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修,从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流失
在这个方面,某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼,他在做市场定位时,心情十分矛盾,徘徊在十字路口不知如何是好,情况是这样的: 这位朋友是新入这个行业的,他的酒吧选址在一间学校的对面,周围不远处有几栋写字楼,定位是那一带的白领一族
但他由于是新入行对自己没有信心,怕没有客人前来光顾,所以装修按白领一族品味要求,价格则定低一些,目的只有一个,就是尽可能吸引更多的客源
结果是大部分是学生消费,白领一族到来后见全是学生来消费,心中已把这个酒吧定位为学生消费场所,来了一次就不再来了
他开始还十分兴奋地见到场面十分喧闹,暗自觉得自己市场定