下载后可任意编辑第一节 酒吧一、酒吧主管1．酒吧主管工作岗位职责。（1）按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。（2）编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。（3）检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。（4）制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素养。（5）制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。（6）制定酒吧各项工作制度及工作服务流程、操作法律规范、出品重量、出品速度、出品装饰等标准。（7）做好每日“营业日报表”并按时上交财务部。（8）做好每日的盘点工作及存取酒工作。（9）监督员工的工作纪律和仪容、仪表、礼貌礼节情况。（10）处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。2．酒吧主管的工作流程。（1）营业前召开每日例会，检查员工仪容、仪表，要求无人缺席，仪容洁净整齐。（2）传达领导指示，做到不遗漏。（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心。（4）做好营业前的最后检查工作，认真认真。（5）营业中巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序。（6）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件。（7）处理客人与同事的投诉，处理恰当，态度要诚恳。（8）解决员工之间的矛盾要客观正确。（9）检查所有吧台报表，认真认真。（10）召开班后例会，提出当日问题。二、酒吧员1．酒吧员工作岗位职责（1）在主管的领导下，完成酒吧的日常工作。① 主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从，后上诉。② 正确地领悟上级的意图和命令，不得擅作主张，故意违抗或借故下载后可任意编辑拖延，应在最短的时间内完成任务。③ 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚地知道自己的岗位和工作范围。（2）严格执行凭单出品的制度：① 所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有下单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。② 收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品。③ 必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接，第二联出错、重出酒水自行负责。④ 每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。（3）严格执行卫生操作标准：① ...
