第 1 页 共 12 页开咖啡店的策划书开咖啡店的策划书费是指实际购入的食材价格总和; 亏损率是指蔬菜的根茎叶等不能作为商品，不可使用的部分的比例。秘籍 4：关于开店的必备资金开店时的必备资金包括：①初期规划费用 ; ②加盟费用 ; ③店面费用 ; ④内外设计装修费用 ; ⑤设备、设施等费用 ; ⑥广告宣传费用 ; ⑦进货费用 ; ⑧运营资金 ; ⑨周转资金①初期规划费用，主要指的是前期市场开发费用以及相关的法律事务费用，其中包括学习费用、市场调查产生的相关费用等。②加盟费用，如果是要加盟知名品牌的咖啡店，那么加盟费往往是一笔不小的开支。③店面费用，咖啡店的店面来源主要有3 种途径，租赁建筑物、购买建筑物或者自建。主要是租赁，费用就包括最初签约所需要支付的资金，包括保证金，中介费用，房租等。第 2 页 共 12 页④内外设计装修费用，包括咖啡店的布局、格调及采用何种材料和咖啡店的效果图、平面图、施工图的设计费用; 还有施工费用、设备费用⑤设备、设施等费用，包括沙发、桌椅、货架、电视、电脑等办公用品 ; 空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施等; 吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备等; 厨房器具、调理器具等 ; 出品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小蝶等器具;甚至还包括员工的制服等费用。⑥广告宣传费用，包括咖啡店的名片，开业前的宣传单页设计制作费用，团购、手机等网站上的宣传费用等⑦进货费用，包括食材和消耗品的费用，吧台各种咖啡豆、糖、奶制品、糖浆等初期原材料的费用⑧运营资金，包括开业前的各种证件的办理，员工的薪水、培训的费用还有住宿餐费等费用⑨周转资金，开业初期，咖啡店需要准备一定量的流动资金，主要是保证开业初期的正常运转。秘籍 5：关于开业后的资金运用首先要明确每月的固定费用支出。不受客人数的增减影响，每月必须支出的费用称为固定费用。对咖啡馆来说，就是每月的房租、人工成本和固定资产的折旧费用等。相对的，根据的客人数的增减相应变化的费用称为变动费用，如原材料费等。对营业额的预测，相对于支出，每月的入账称为营业额。对于咖啡馆来说，营业额等于客人消费单价客人人数。开业之前跟根据这个公式对营业额来进行预测。第 3 页 共 12 页首先是客人消费单价。根据店铺周围的环境、菜单内容和单品价格设定，可对客人人数进行推测估算。当然了，客人消费单价和客人人数会因时间段等因素变化...
