下载后可任意编辑《魅力凤凰》策划方案一、淮安地区餐饮市场状况分析淮安是苏北重镇，是中国四大菜系之一的淮扬菜的主要发源地之一，2024年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。所谓“百里不同风，千里不同俗”。任何地域的饮食观念、习俗的形成，都会受历史、环境、文化、经济、政治等因素的影响与制约。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系；淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉；如今更是国宴席间的常客。整个淮扬菜系是以淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”是以淮安为代表，淮安菜是淮扬菜系中不可缺少、不可替代的重要组成部分，在淮扬菜系的形成历史中作出了杰出的贡献。淮安菜讲究选料和前期加工；讲究刀工的合理运用；讲究火候的恰到好处；讲究调味的和合多变；讲究菜式的丰富多彩。“软兜长鱼”、“平桥豆腐”、“生熏白鱼”等都是淮安菜的经典代表。近年来淮安市餐饮市场零售额一路走高，持续增长，呈现出淡季不淡、旺季更旺的销售局面，成为消费品市场一大亮点。2O05 年，全市餐饮业累计实现零售额 22.78 亿元，比 2000 年增长 158．9%，年均增幅达到 21%。究其原因：首先是近年淮安经济飞速进展，城乡居民收入稳步增长，为全市餐饮市场的快速进展奠定了基础；其次，居民生活水平不断提高、生活节奏的加快，淮安市居民消费观念发生了较大变化。在“吃”的方面，开始注重营养和健康，讲究特色和方便，外出就餐已成为一种新的消费时尚。特别是节假日期间，越来越多的居民开始选择环境好、服务优、价格合理的饭店、酒楼作为全家团聚、宴请来客的场所，为餐饮业的进展提供了巨大商机。第三，“十五”时期，淮安市加大了旅游资源的开发力度，形成了市区人文景区、洪泽湖风景名胜区、盱眙山水旅游景区、金湖生态旅游观光景区等四大景区，增强了淮安旅游景点的吸引力，旅游市场得到快速进展，国内外来淮观光旅游的人越来越多，直接带动了餐饮业的进展。第四，近年来淮安市加大了对外开放和招商引资力度，社会经济交往活动频繁，成功举办了中国·淮扬菜美食文化节及盱眙龙虾节、金湖荷花节等活动，不但提高了淮安的知名度，还吸引了大批国内外企业和个人来淮观光旅游、洽谈投资项目，直接带动了全市餐饮业的进展。基于以上几点原因更深层次的发掘了淮安的餐饮市场，并直接推动了淮安餐饮业的飞速进展，也加剧了淮安本帮菜酒店企业的竞争；同时经济与文化的沟通也吸引了如凤凰...
