中颐食堂管理标准手册目 录一、中颐食堂岗位职责………………………………………………41、食堂主管岗位职责…………………………………………………72、食堂厨师长岗位职责…………………………………………… 73、厨师岗位职责………………………………………………………94、服务员岗位职责……………………………………………………105、勤杂工岗位职责……………………………………………………116、采购岗位职责………………………………………………………117、食堂仓库保管岗位职责…………………………………………12二、中颐食堂管理制度……………………………………………… 下载后可任意编辑1、中颐食堂物资供应管理规定………………………………………142、中颐食堂厨房管理制度……………………………………………163、中颐食堂卫生安全应急预案………………………………………254、中颐食堂财务核算管理………………………………… 5、食堂原材料采购索证制度…………………………………………30三、中颐食堂管理流程………………………………………………311、中颐食堂日常管理工作流程………………………………………322、中颐食堂财务管理流程……………………………………………333、中颐食堂采购供应管理流程………………………………………34四、中颐食堂伙食品标准及菜谱管理………………………………381、伙食品种管理.........................................382、实行标准菜谱管理制度……………………………………………383、中颐食堂标准菜谱的作用…………………………………………39五、中颐营养学知识…………………………………………………41早餐的营养搭配………………………………………………………41中餐的营养搭配………………………………………………………43晚餐的营养搭配………………………………………………………45六、食堂管理表格……………………………………………………471、市场调查报价单……………………………………………………472、市场调查汇总表……………………………………………………483、中颐食堂( 期)定价报告………………………………………494、中颐食堂采购单……………………………………………………505、中颐食堂仓库盘点表………………………………………………516、安全检查表…………………………………………………………527、中颐食堂设备事故报告单…………...