意大利面的全面介绍Opera Pasta Pasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu. 意大利面 (面条)有 300 多种类 ,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta: 我们能区分出 2 种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried. 用硬质粗粒小麦 ,水, Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil 自制的用小麦粉 ,鸡蛋 ,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条杆状缎带状形状4. Soup Pasta 汤意大利面条5. Tubes 管状意大利面条6. Stuffed Pasta 填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini 极细面条Angel Hair 天使头发Vermicelli 细面条Mparrettai Cappelini 天使粉Spaghettini 意大利特细面条Spaghetti 意大利细面条Chitarra 2. Examples Ribbons: Taglierini Stringozzi 细绳面Fettucine 宽面Linguine 意大利扁面条Mafalde Trenette 窄扁条干面条Sagnarelli Tagliatelle 意大利干面条Pappardelle 宽面3. Examples Shapes: Orecchiette 耳朵面Cavatelli Gnocchetti Spiralini 螺旋形Conchiglie 贝壳形Strozzapreti 鸡肠面Farfalle 蝴蝶形Rotini 螺旋面4. Examples Soup Pasta: Orzo 米粒壮面食SemediMelone 瓜子形Anelli Tripolini 的黎波里Acini di pepe Tubetti 管子形5. Examples Tubes: Garganelli Cannelloni 意大利卷面Rigatoni 波纹贝壳状通心粉Cannolicchi Paccheri Penne 笔尖面Maccheroncelli Macaroni 6. Examples stuffed Pasta: Ravioli 意式馄饨Agnolotti 意大利肉饺Tortelli Manti Tortellini 饺子Pansoti For all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.we need a “Pasta Machine”.There are two types: 所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条 ,馄饨,饺子等 ,我们需要一台意大利面条机 ,一工有两种 : Manual 手动Full Automatic 全自动Basic Pasta Dough Recipe: 意大利面条的基本原料 : 500 g Flour 面粉5 Large Eggs ...
