下载后可任意编辑传菜员的岗位职责（一）基本信息职务名称隶属部门职位等级直接上级备注传菜员餐饮部员工传菜组领班（二）岗位工作概要：在传菜组领班的带领下，负责厅面的菜品传送、协助值台员布置餐厅和餐桌的摆放及物品的补充。（三）岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖，随时使用。8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避开破损。10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。12. 传菜员要根据法律规范操作，做好开餐前的准备工作。13. 确保所有传菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无破损。14.负责厅面布草的送洗及收回工作。（四）任职资格1、学历与知识（1）初中及以上学历（2）饭店英语初级水平（3）餐饮服务上岗证书2、资历与经验（1）受过服务方面的培训 3、专业技能（1）普通话流利（2）会使用托盘4、素养要求下载后可任意编辑（1）良好的职业道德与敬业精神（2）具有较强的服务意识、工作责任心、团队协作精神（3）严守商业秘密（4）工作踏实能吃苦耐劳6、自然条件（1）年龄：20--30 岁（2）相貌：相貌端正，女性身高在 1.60 米以上，男性身高 1.70 米以上（3）健康：身体健康，精力充沛、能适应超时工作 美登酒店Mei Deng Hotel 文件名称：传菜员工作流程Subject： 档案编号File Code： 文件编号 SFB010Policy Code： 编 制 部 门 Food and Beverage餐饮部涉及岗位 Position：传菜员修订日期 Revised： 2011 年 12 月 15 日审核 Approved By： 杨永峰批准 Approved By： 刘学武下载后可任...
