中药材炮制通则（药典2005 版） 药材炮制系指将药材通过净制、切制、炮炙处理，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效
炮制药材的用水，应为饮用水
炮制药材除另有规定外，应符合下列有关要求
一、 净制 即净选加工
经净制后的药材称为“净药材”
凡供切制、炮炙或调配制剂的，均应使用净药材
净制药材可根据其具体情况，分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串火燎及泡洗等方法达到质量标准
二、切制 药材切制时，除鲜切、干切外，须经浸润使其柔软者，应少泡多润，防止有效成分流失
软化处理方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸
并应按药材的大小、粗细、质地等分别处理
注意掌握气温、水量、时间等条件
切后应及时干燥，保证质量
切制品有片、段、块、丝等
其厚薄、长短、大小、宽窄通常为： 片 极薄片0
5mm 以下，薄片1～ 2mm，厚片2～ 4mm； 段 短段5～ 10mm，长段10～ 15mm ； 块 8～ 12mm 的方块； 丝 细丝2～ 3mm，粗丝5～ 10mm
其他不宜切制的药材，一般应捣碎用
三、炮炙 除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下
1．炒 炒制分清炒和加辅料炒
炒时应火力均匀，不断翻动
掌握加热温度、炒制时间及程度要求
清炒 取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉
需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾
炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干
麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，加入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉
除另有规定外，每100kg 净药材，用麸皮10kg
2．烫 烫法常用的辅料为洁净河沙、蛤粉或滑石粉
取河沙（蛤粉、滑石粉）置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至表面鼓起、酥脆或规定
