中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比 进入2l世纪以来，跨文化交际已经成为人们 生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民 族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪 也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了 解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊 源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言 文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免 因为不恰当的方式或行为造成误鳃和交际障碍。 一、中西方饮食文化的差异 1．理性的西方人更多关注的是营养与生存 中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同， 即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在 西方国家，饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段 和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物 的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，西 方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用昧精， 认为其是既不营养又有副作用的化学产品 ； 生吃 的 蔬 菜 ，不仅包 括 西红 柿 、生菜 ，甚 至 是洋 白 菜 、西 兰 花 。因而他们的“色拉 ”有如一盘 饲 料 ，使我 们难 以下 咽 。虽 然 现 在的中国人也讲究营养保健 ， 也 知 道 蔬 菜 爆 炒 加 热 后 会 丢 失 一 部 分 维 生 素 ， 生 吃 则 避 免 丢 失 ， 可 还 是 宁 愿 选 择 前 者 ， 因 为 习 惯 使 然 ， 更 是 因 为 味 道 确 实 好 多 了 。 2． 感 性 的 中 国 人 追 求 的 是 美 味 和 享 受 在 中 国 ， 民 间 有 句 俗 话 ： “ 民 以 食 为 天 ， 食 以 味 为 先 ” ， 味 道 是 烹 调 的 最 高 准 则 。 在 中 国 人 的 眼 里 ， “ 吃 ” 远 不 单 纯 是 为 了 饱 ， 也 不 是 为 了 营 养 ， 有 时 吃 饱 了 ， 还 要 吃 ， 这 是 因 为 受 不 了 “ 美 味 ” 的 诱 惑 而 尽 情 进 行 味 觉 享 受 。 但 在 西 方 的 理 性 饮 食 观 看 来 ， 这 种 超 负 荷 的 饮 食 不 仅 造 成 浪 费 ， 而 且 危 害 人 体 。 尽 管 中 国 人 讲 究 食 疗 、 食 养 ， 重 视 以 饮 食 来 养 生 滋 补， 但 我们的 烹 调 却以 追 求 美 味 为 第一 要 求 ， 致使 许多 营 养 成 分 损失 破坏， 因...
