招待果盘摆放标准— 3—— 4—(类似水果如：哈密瓜、火龙果也可按照此方法切割，每盘内摆放 3-4 块) （二）提子的切法1、将提子洗净，用小刀先浅浅的画出齿状。2、用小刀在画好的齿痕上划透，完整的划一圈，掰开。（三）橙子的切法（附图）1、将橙子均匀切成8 瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。2、用小刀在橙子皮的左、右两侧斜切一刀。3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。— 5—（四）香蕉的切法体型较长的香蕉，用小刀将香蕉斜切成三段。三、水果的摆放水果的摆放应根据色彩和形状确定整盘造型。（一）水果颜色的搭配选用以下三种搭配形式：1、对比色 :红配绿、黑配白搭配是标准的对比色搭配。2、相近色 :红、黄、橙搭配是相近色搭配形式。3、多色: 红、绿、紫、黑、白是多色搭配。— 6—（二）水果形状的搭配遵循数量一致，大小均匀的原则。造型的美观采用果盘来辅助，不同的果盘造型要选择不同形状、规格的果盘。果盘规格：摆放数量较多时选用（长19cm 宽 19cm）小型果盘摆放数量较少时选用（长28cm 宽 28cm 或长 29cm 宽 20.5cm）大型果盘（附图）四、果盘摆放数量及位置果盘摆放数量参照接待人数确定，按照方便食用的原则进行摆放。— 7—当宾客相对而坐距离桌面中间很近时（一般此类为小会议桌，桌面宽度大约在100-120 公分），每四位客人之间一盘水果，与客人间隔40-50 公分，水平排列成一条直线放于会议桌面中间。当会议桌面较宽， 宾客相对而坐距离桌面中间较远时（一般此类为大会议桌，桌面宽度大约在160-170 公分），每两位客人之间一盘水果， 动态衡量果盘与果盘之间摆放间隔，果盘与客人之间间隔 40-50 公分。当使用如茶几， 餐桌等类型桌面摆放果盘时，应根据宾客具体座位摆放，一般摆放2-3 盘果盘。五、果盘配备（一） 大型水果切割后， 应配备牙签或果盘叉。牙签插置于水果上方， 果盘叉整齐摆放于单个水果盘中，叉柄朝下， 叉头朝上放置。摆放数量为食用该盘水果人数总和另加配2 个。（二）每个果盘旁边配备4 叠餐巾纸，便于宾客保持卫生。
