下载后可任意编辑文件编号HC/02-2024分发号受控状态编 制批 准 受控编号第一版共 页使用部门持有人 单 冻 虾 仁 H A C C P 计 划 书HC/02-2024 2024－4－10 发布 2024－5－15 实施 名称: 水产有限公司 法人代表:地址： 电话：0086－0 邮编：316101 传真:0086- 0E-MAIL:s 本计划书由质技部编印 下载后可任意编辑目 录 前言 关于建立 HACCP 办公室的通知 关于实施 2OO2 年单冻虾仁 HACCP 计划的发布令 第一部分：一般信息和产品描述 第二部分：SSOP 计划 13 第三部分：工艺叙述和流程图 7 第四部分：危害分析 22 第五部分：HACCP 计划表 第六部分：GMP/SSOP/HACCP 记录表(见单册本)第七部分：其它前提计划 A、人员培训计划 B、工厂维修保养计划 C、产品召回计划 D、产品识别代码计划 E、冻虾仁产品纠偏计划 F、HACCP 计划验证程序附表：·美国 FDA 和 EPA 的指导标准参考文献：CAC CCFFP《国际虾类推举标准（CAC/RCP17-1978）》前 言下载后可任意编辑 本 HACCP 计划书设计于单冻虾仁产品的生产，单冻虾仁的原料来自于中国东海海域，鲜虾原料由当地渔船捕捞（渔船经官方机构注册），由本公司采购员在海上收购或码头直接收购。冻虾原料来自于中国检验检疫局注册的加工冷冻厂，由本公司采购员采购。 本计划书根据“AFDO、HACCP 培训教程”、“FDA 水产和水产品危害控制指南”、“中国《出口食品生产企业卫生要求》”及“国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》”的要求加以制定，本计划书的目的是为了达到中国《出口食品生产企业卫生要求（GMP）》第五条的要求。HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全预防控制体系，食品生产企业利用 HACCP 体系对影响产品的各种危害因子进行评估，通过对产品的危害因子分析，确定关键控制点，实施对危害因子的有效控制，使食品危害能防止或消除、或降低到可接收水平。其目的是确保产品的安全性，并能用稳健方式生产的产品是安全的。本公司建于 1999 年，由于中国已加入了 WTO，中国的经济贸易融入了全球经济贸易一体化的格局；在这样的时况下，本公司为了符合全球经济贸易一体化的进展要求，已于 2024 年 1-5 月根据美国 FDA21CFR 第 110 部分——食品生产的现行良好操作法律规范的规定（ CURRENT GOOD MANUFACTURING PRACTICE IN MANUFACTURING ， PACKING ， ORHOLDING HUMAN F...
